الوردة هي نتاج شجيرة تسمى روزا. وهناك ما بين 100 إلى 150 نوع من الورد لكن هناك نوعان تجاريان يتم زراعتهما لاستخراج زيت الورد: الوردة الدمقشية والملفوفة. يعرف زيت الورد كذلك " rose otto " أو عطّر الوردة ومن المحتمل أن زيت الورد يستعمل على نحو واسع في العطارة.

الخطوات التالية ستعلمك كيف تقومين بتقطير زيت الورد في المنزل.

الخطوات:
1. قومي بقطف الورد في الصباح الباكر قبل شروق الشمس. هذه العملية مركّزة لأن الحصاد يجب أن يتم باليد ومحتوى الزيت في زهور الورد منخفضة جدا، فقط حوالي 0.02 بالمائة.
2. يجب أن تقطر الورود بالبخار في نفس يوم قطافها. تصنع المقطرات الكبيرة من النحاس عادة وتملأ بالورد والماء. ويتم تسخينها مسبقا لمدة 60 إلى 105 دقيقة.
3. اسمحي للبخار والزيت الوردي بالخروج من المقطر إلى المكثف لتبرد وتتحول إلى سائل. تخلصي من ماء التقطير ليصبح الزيت مركزا، يسمّى هذا الزيت "الزيت المباشر"، الذي سيشمل حوالي 20 بالمائة من المنتج النهائي.
4. قومي بإعادة تقطير الماء لاستعادة الأجزاء الذائبة بالماء من الزيت الوردي، خصوصا كحول فينيل الأثيلي. هذه العملية تعرف أيضا بالاندماج وتنتج 80 بالمائة من الزيت الوردي.
5. الآن قومي بمزج الزيوت من كلا عملية التقطير لإنتاج زيت روزا أوتو النهائي. بعض من المركّبات هذا الزيت تبدّل طبيعيا من حرارة التقطير، لهذا السبب لا يحتوي زيت روزا أوتو على رائحة الورد حتى يتم تخفيفه.

ملاحظة: يمكنك شراء الأدوات من محلات العطارة المحلية.

© 2008 البوابة(www.albawaba.com)