طبق البامية مع الأرز بالشعيرية

منشور 24 أيّار / مايو 2018 - 11:25
طبق البامية مع الأرز بالشعيرية
طبق البامية مع الأرز بالشعيرية

المقادير:

مقادير تجهيز اللحمة:
- كيلو من اللحمة مع عظمها
- حبّة بصل مقطّعة إلى شرائح
- قرن فلفل حار مقطّع إلى أنصاف
- قطعة من ورق الغار
- 7 حبّات من الهيل غير المطحون
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة ملح
- عودان من ال قرفة
- حبّتان كبيرتان من الطّماطم مقطّعتان إلى أنصاف.

مقادير تجهيز البامية:
- زيت ذرة لقلي البامية
- 10 فصوص من الثّوم المهروس
- كيلو واحد من البامية
-3 حبّات طماطم من الحجم الكبير لعصرها
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
- ملعقة صغيرة من ال بهار المشكّل
- ورق كزبرة للتّزيين

مقادير الأرز مع الشعيريّة:
- كوب من الأرز
- نصف كوب من الشعيريّة
- كوب من الماء
- ملح فلفل أسود

طريقة تحضير البامية:
- أولاً قومي بوضع اللحمة بعد غسلها جيّداً بالماء في قدر.
- ثمّ قومي بوضع عليه الماء على نارٍ قويّة إلى أن يغلي الماء.
- ثمّ أزيلي الرّغوة الظاهرة على السطح وتخلّصي منها.
- ثم أضيفي إلى القدر الّذي يحوي على اللحمة المقادير التالية: البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة.
- ثمّ اتركيه على نارٍ متوسّطة كي ينضج اللحم تماماً.
- ثم قومي بقلي البامية في داخل المقلاة الّتي تحوي على الزّيت إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- ثمّ قومي بإخراج اللحمة من القدر واتركيها جانباً.
- ثم قومي بتصفية مرقة اللحمة داخل المصفاة مع الضّغط قليلاً على مقادير المرق؛ لإضافة النّكهة اللذيذة عليها، ودعيها جانباً.

لتحضير عصير الطماطم:
- قومي بغسل الطماطم بالماء ومن ثمّ تقشيره، وضعيه داخل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسّطة.
- ثم قومي بغلي عصير الطماطم داخل قدر.
- ثمّ أضيفي البامية المقليّة واللحمة والقليل من مرقة اللحمة.
- ثم أضيفي الثّوم المهروس، والقليل من ربّ البندورة، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من دبس الرمّان الّذي يضيف عليه مذاقاً رائعاً.
- ثم قومي بتغطية القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تنضج البامية وتصبح جاهزة، ويجب أن تكون المرقة متماسكة وذات قوامٍ متناسق.
- قومي بتقديم البامية في طبق تقديمٍ عميق.
- لتجهيز الأرز مع الشعيريّة ضعي في قدر القليل من الزّيت.
- ثمّ أضيفي الشعيريّة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، وبعد ذلك أضيفي كوباً من الماء المغلي والملح والفلفل الأسود.
- ضعي الأرز المنقوع والمغسول جيّداً داخل القدر.
- ثمّ اتركيه يغلي على نارٍ متوسّطة إلى أن يتشرّب الأرزّ الماء.
- ثمّ قومي بتخفيض النّار إلى أن تصبح هادئةً جدّاً حتّى ينضج الأرزّ تماماً، وصحتين وعافية.

قد يعجبك ايضاً:

  1. مقلوبة الفول على طريقة الشيف إيناس عاهد

طبق الدجاج مع البطاطس على الطريقة المتوسطية
طريقة عمل المنسف الأردني على أصوله


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك