يرتكز النظام الغذائي الخال من الغلوتين أساساً على حذف جميع مصادر الغلوتين من نظامنا الغذائي. ولكن ما هو الغلوتين؟ الغلوتين، بروتين متواجد بشكل طبيعي في العديد من الحبوب، خاصة منها: القمح، الشعير، الشوفان، حبوب الجاودار . يتواجد الغلوتين أيضاً في العديد من مشتقات هذه الحبوب كالخبز، المعجنات، المعكرونة، والصلصات الصناعية. لكن هناك بعض الحبوب، بما فيها الأرز، الحنطة السوداء والكينوا، التي تدخل ضمن قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين . أساساً، ...