يعد الحساء من الاطباق الهامة على مائدة الافطار ومن شروطه أن يكون سائلا خفيفا أو كريميا، ويحتوي على مكونات غذائية مفيدة تحضر المعدة للطعام الصلب التالي. ويمكن أن تشكل الشوربة وجبة غذائية متكاملة إذا رغب الصائم في الذهاب الى الصلاة بعد الافطار مباشرة ثم معاودة الاكل لاحقا. (ينصح باعداد كافة الاطباق في رمضان خصوصا الشوربة لتقليل كمية الصوديوم والاملاح والنكهات الصناعية).
حساء الفطر وكرات اللحم
المقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلتان متوسطة مفرومة
مشروم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود
لحم مفروم
بيضة كبيرة
1/3 كوب فتات الخبز
1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
4 أكواب من مرق اللحم
ملعقتان كبيرتان زبد
ملعقة كبيرة دقيق
كوب حليب
3/4 كوب كريمة حامضة
الطريقة:
نسخن زيت الزيتون فى قدر كبير على نار متوسطة. ثم نضيف البصل والمشروم والملح ونصف كمية الفلفل.
نقلب برفق من حين لأخرى لمدة 10 – 12 دقيقة. فى هذه الأثناء نخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط وبودرة البصل. وباقى الفلفل خلطا جيدا، وتشكل على هيئة كرات صغيرة ثم نضيفها للقدر مع الخضار.
نضع مرق اللحم ونتركه ليغلى برفق، ونخفف الحرارة ونتركه لمدة 30 – 4- دقيقة. في قدر صغير نذيب الزبد ثم نضيف الدقيق، ويتم الطهى لدقيقة مع التقليب حتى يثقل قوامه. نضيف الحليب ويطهى مع التقليب حتى يكتسب قواما سميكا – حوالي دقيقتين. نضيف للحساء ثم نطفئ النار، وتقدم فورا فى أطباق الحساء ونزين كل طبق بملعقة من الكريمة الحامضة.
