يقوم الكثير منا بحفظ المواد الغذائية المتبقية من وجبة الفطور أو الغذاء أو العشاء، ثم إعادة تسخينها لاحقا أو تناولها في اليوم التالي. ولكن ماذا لو قلنا لك إن إعادة تسخين بعض الأطعمة يمكن أن يجعلها سامة وخطيرة ومميتة في بعض الحالات؟ وهنا بعض من هذه الأطعمة التي يجب التوقف عن تسخينها:
البطاطا
تفقد البطاطا قيمتها الغذائية إذا تم تسخينها. وإذا تركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يمكن أن تصبح سامة وتسبب الغثيان أو المرض، وحتى التسمم الغذائي.
الأرز
في حالة الأرز (سواء البني أو الأبيض)، يمكن أن تؤدي طريقة حفظه إلى المشاكل. الأرز النيئ يحتوي على جراثيم تتحول إلى بكتيريا يمكن أن تبقى على قيد الحياة حتى بعد أن ينضج الأرز. عندما يتم ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا وتنتج السموم التي يمكن أن تسبب الإسهال والقيء. لا تأكل الأرز اللزج أبداً.
الفطر
الفطر غني بالبروتينات. ويجب أن يستهلك في نفس يوم طبخه فقط. لأنه غني بالبروتين فإن تركيبته تتغير عند التسخين، الأمر الذي يسبب الضرر للجسم. عندما تأكل فطرًا معاد التسخين فقد تشعر بألم في الجهاز الهضمي وربما مشاكل خطيرة في القلب.
البيض
هو جزء من الوجبة الصباحية للعديد من الأشخاص لاحتوائه على البروتين، ولكن إعادة تسخينه في درجة حرارة عالية يمكن أن يجعله سامًا، الأمر الذي يمكن أن يسبب دمارا في الجهاز الهضمي.
الدجاج
تماما مثل الفطر، الدجاج غني جدا بالبروتينات، التي تنعكس سلبا جراء إعادة التسخين. ويمكن أن يسبب ذلك في الواقع مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا كنت تريد حقا تسخين الدجاج المطبوخ، يمكنك أن تفعل ذلك في درجة حرارة منخفضة لمدة أطول. وأفضل طريقة لتناول الدجاج المحفوظ هو وضعه في السلطة الباردة أو شطيرة باردة.
السبانخ
مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء الأخرى، السبانخ غنية بالنترات والحديد. عندما يعاد تسخينها، يمكن لهذه النترات أن تتحول إلى نتريت ومواد مسرطنة أخرى (وهي مواد قادرة على التسبب في السرطان في الأنسجة الحية).
الزيوت
زيت بذور العنب، زيت الجوز، زيت الأفوكادو، زيت البندق وزيت بذور الكتان جميعها تملك نقاط دخان منخفضة جدا. لهذا السبب، عند إعادة تسخينها، تصبح سامة. لذلك، تجنب استخدامها لأغراض الطهي والخبز أو القلي. بدلا من ذلك، استخدم الرذاذ أو الأدوات التي لا تحتاج إلى زيت.
اللفت
يستخدم اللفت عادة في صنع الشوربة. ولأنها تحتوي على النترات فهي تملك نفس خصائص الخضار الورقية ويمكن أن تصبح سامة عند التسخين.
الشمندر
الشمندر مثل السبانخ، يحتوي على كمية كبيرة من النترات، التي يمكن أن تسبب اضطرابات هضمية عند إعادة تسخينها.
الكرفس
الكرفس غني النترات، لذلك فإنه يتحول إلى مادة سامة عند إعادة تسخينه. النترات تتحول إلى نتريت سام. عندما تتراكم مجموعة كبيرة من النترات في الجسم يصبح الشخص معرضا للإصابة بميتهيموغلوبينية الدم. حالة تتفاعل بها النتريت في الدم مع الهيموغلوبين والحديد، مما يجعله غير قادر على حمل الأكسجين إلى الخلايا الحية. ويمكن أن تشمل مضاعفات مثل النوبات أو حتى الموت.
