ربما سمعت عن الأطعمة الخارقة التي يجب تناولها مثل الثوم، البطاطا الحلوة، والتوت. تعال لنتعرف على أطعمة خارقة من نوع أخر. تعرف هذه الأطعمة باسم "لحم الأعضاء أو الاحشاء"، فإنها تتكون من الأعضاء الداخلية للحيوانات مثل القلوب، الاكباد والكلى، والألسنة.
يتم استهلاك الاحشاء بانتظام من قبل العديد من الثقافات حول العالم ولكن ماذا تعرف عن فوائدها.
هذه اللحوم معبأة بالفيتامينات الأساسية، والمعادن، وغيرها من الأشياء الجيدة.
قبل ان تشتري هذه اللحوم:
عند اختيار أي لحوم اعضاء، تأكد من عوامل مثل الرائحة والملمس. كذلك تأكد من صحة الحيوان حاول أن تشتري هذه الأعضاء من المزارع المحلية أو أسواق المزارعين خصوصا الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب والمراعي.
1. القلب
عادة ما تباع القلوب كاملة، او مقطعة الى النصف أو مقطعة إلى شرائح، ويمكن أن تؤكل من لحم البقر، لحم العجل، لحم الضأن، أو الدجاج. تحتوي على كميات جيدة من الحديد والسيلينيوم والزنك، والفيتامينات الأساسية. اما اهم مادة غذائية في القلب فهي أنزيم Q10، المهمة لكلا من التوازن والطاقة وحماية جسمك ضد الإجهاد التأكسدي.
2.الكبد
كثير من الناس يفضلون تناول اللحوم الحمراء. ولكن للكبد أو السودة مكانة خاصة. بالرغم من انها قد تكون مكلفة، تعتبر الكبدة وجبة مفضلة لدى العديد من الناس، وقيمتها الغذائية تجعلها تستحق ثمنها. الكبدة، وخاصة من لحوم البقر، تحتوي على كميات هائلة من الريتينول، وهو شكل من أشكال فيتامين أ. كما تحتوي على كميات جيدة من الحديد والفولات والكولين وفيتامين ب 12.
أفضل أنواع الكبدة هي من لحم البقر، ولحم العجل، ولحم الضأن، والدجاج ، والبط، والأرانب، والأوز في السوق.
3. الدماغ
لحم الدماغ يمكن أن يتلف بسرعة. لهذا السبب، فإنها عادة ما تباع بأحجام منخفضة. في الواقع، غالبا ما يتم تجميدها مباشرة بعد ذبح الحيوان.
تحتوي الادمغة على الأحماض الدهنية أوميغا 3 DHA. كما أنها غنية بالكوليسترول - 4 أوقية من أدمغة لحوم البقر تعادل 1،134 في المئة من كمية الكولسترول الموصى بها يوميا.
4. الكلى/كلاوي
يتم تشكيل الكلى مثل الفاصوليا في لحم الضأن. في لحوم البقر، للكلى اشكال أكثر انتظاما وتشمل الفصوص البنية المحمرة . تحتوي لحوم البقر على 20 غراما من البروتين لكل 4 أوقية. كما أنها مصدر ممتاز لفيتامين A و C، فضلا عن الحديد.
يمكنك دمج الكلى مع لحم البقر، لحم العجل، والضأن في النظام الغذائي الخاص بك. لا يستسيغ الجميع طعم الكلى فهي تعمل كمصفاة للجسم من السموم.
5. المعدة
عادة ما تشير إلى بطانة العضلات من لحم المعدة. يمكن أن تكون إما سلسة أو تشبه خلية العسل. الفرق هو من أي جزء من المعدة تأتي.
يفضل تخزينها طازجة أو مخللة. المعدة غنية بالسيلينيوم، زنك، كالسيوم، وفيتامين B-12.
6. اللسان
الطعم الغني للسان يحتوي على كمية كبيرة من الجيلاتين. يحتوي لحم اللسان على البوتاسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم. وهو مصدر كبير للبروتين. يحتوي 4 اونصات من لسان الغنم على 136 بالمائة الكمية الموصى بها من فيتامين B-12.
يمكنك استخدام لسان الحيوانات التالية، الغنم، البقر، العجل.
