أطباق صحية: بطاطا حلوة مع البيض

طبق شهي لوجبة الفطور بمكونات غير تقليدية.

المكونات:

1 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند البارد

1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح

1 بطاطا احلوة كبيرة مقطعة الى شرائح أو مبشورة

¼ - ½  ملعقة صغيرة من ملح البحر

¼  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

¼  ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

2-4  بيض

الطريقة:

يحضر الفرن على درجة حرارة متوسطة.

تسخن مقلاة مخصصة للفرن على نار متوسطة الى عالية . تضاف 1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند، وعندما تذوب، تضاف شرائح البصل. تقلى حتى تصبح الحواف ذهبية  والبصل طري حوالي 4 دقائق. يوضع البصل في وعاء صغير. ثم تضاف ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند وتقلى البطاطا الحلوة، وتتبل بملح البحر والفلفل، والبهارات مع التحريك في كثير من الأحيان، لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح البطاطا ذهبية.

يضاف البصل مرة أخرى ويقلب لفترة وجيزة .

تحرك البطاطا الحلوة الى الحواف وتكسر البيضات داخل الدائرة واحدة تلو الاخرى. توضع المقلاة في الفرن تحت الشواية وتطهى من 3 - 4 دقائق.

تخرج من الفرن. وتتبل باعشاب الثوم المفروم  والفلفل الأسود.