دجاج طاجين مع الكسكس المعطر بالليمون

منشور 31 كانون الثّاني / يناير 2019 - 03:00
دجاج طاجين مع الكسكس المعطر بالليمون
دجاج طاجين مع الكسكس المعطر بالليمون

دجاج طاجين مع الكسكس المعطر بالليمون من المطبخ المغربي

للطاجين:

1 دجاجة كاملة (عضوية إذا كان من الممكن أن يتحملها جيبك)

1 بصلة متوسطة

1 صلصة طاجين الدجاج المغربي

12 حبة كبيرة من الزيتون الأخضر

بالنسبة لمرق الكسكس:

1 عظام دجاج

2 حص ثوم مقشرة

½  بصل

1 ساق الكرفس ، ومقطعة

1 جزرة كبيرة ، مقسمة إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ورقة غار مجففة

للكسكس:

1 كوب مرق

1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

عصير ونكهة 1 ليمون

2/3  كوب الكسكس

1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة

ملح وفلفل حسب الذوق

3-4 غصينات من الكزبرة الطازجة ، أوراق خشنة مفرومة أو ممزقة ، للزينة

الطريقة:

يوضع رف الفرن على الجزء الثلث السفلي من الفرن ويسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

للدجاج: يقطع الدجاج إلى ثماني قطع ، وتوضع العظام جانبا لطبخ الكسكس. يجفف الدجاج بالمناشف الورقية. يقطع البصل. يوضع الجزء السفلي منه في الطاجن أو المقلاة ويرتب الدجاج فوقه. تضاف صلصة الطاجين على الدجاج. يغطى الطاجين بغطاءه المخروطي ويطبخ لمدة ساعة ، يضاف الماء أو المرق اذا بدى السائل منخفضا بعد نصف ساعة من الطبخ. بعد ساعة واحدة ، يرفع الغطاء ويضاف الزيتون ويشوى لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية حتى ينضج الدجاج.

اثناء تحمير الدجاج ، تحضر مرقة طبخ الكسكس. توضع كل المكونات في وعاء كبير. يملأ الوعاء مع 2 - 2 ليتر من الماء ، يغطّى ويغلى. تخفض الحرارة حتى ينضج ويترك أثناء تحمير الدجاج.

عندما يكون الدجاج جاهزًا ، يخرج من الفرن. يغطى بغطاء ويحضر الكسكس: يصفى المرق ويضاف 1 كوب منه إلى وعاء صغير. إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والبرش. يغطى ويترك ليغلي. يضاف الكسكس ثم يغطّى ويرفع عن النار. يترك الكسكس بالبخار لمدة 15 دقيقة على الأقل. يرفع الغطاء ، يزغب بعناية بالشوكة. تضاف الأعشاب. يتبل بالتوابل.


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك