سلطة الكينوا واليقطين

سلطة الكينوا واليقطين الشهية لمذاق ونكهة مميزة...

المكونات:

2 كوب  كينوا

1 كيلوغرام يقطين، مقطع

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 بصل احمر، مقطعة

  ¼ كوب خل نبيذ ابيض

  2 ملعقة كبيرة السكر

1/3  كوب كزبرة (سيلانترو)

1 علبة حمص، مصفى ومغسول

جبنة فيتا للزينة

الطريقة:

ينقع الكينوا في قدر مع 3 أكواب (750 مل) من الماء لمدة 15 دقيقة. توضع المقلاة على حرارة عالية وتترك لتغلى. تخفض الحرارة ويترك ليطهى، مغطى، لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل المياه. يوضع جانبا.

يسخن الفرن إلى  درجة 220 مئوية (425 درجة فهرنهايت). يوضع اليقطين ونصف كمية الزيت على صينية الخبز ويقلب ثم يشوى لمدة 10 دقائق.

يضاف البصل ويشوى لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اليقطين. يخلط الخل والسكر والكزبرة والحمص والكينوا. ويصب فوق شرائح اليقطين والبصل ويزين بالفيتا.