معمول المد بالقشدة على الطريقة اللبنانية
معمول لبناني بالقشدة
المكونات:
2 كوب دقيق فارينا.
1 كوب سميد طحين.
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
½ كوب سكر.
1 كوب من الزبدة ودرجة حرارة الغرفة.
3 ملعقة طعام ماء ورد.
3 ملعقة طعام ماء زهر البرتقال.
للحشو:
3 أكواب ماء.
1 علبة حليب مكثف.
¾ كوب نشاء الذرة.
2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
للزينة: الفستق المطحون ، استخدمت حوالي 1 كوب.
للتقديم : 1/2 كوب شراب بسيط.
الطريقة:
في وعاء عميق ، تخلط المكونات الخمسة الأولى بشكل جيد للغاية مع يديك لتغطية جميع الحبيبات بالزبدة.
يضاف ماء الورد وماء زهر البرتقال ويمزج جيدا. يغطى ويترك لمدة ساعة.
في هذه الأثناء تحضر الحشوة ، في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة تغلي 2 ½ كوب من الماء.
يضاف الحليب المكثف ويقلب.
في وعاء منفصل يضاف النشا إلى نصف كوب الماء المتبقي مع التحريك بقوة مع الخفاقة.
يُسكب مزيج النشاء في الوعاء ويُحرَّك بالمخفقة حتى يصبح أملسًا ولا تتشكل كتل واضحة.
استمر في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى يزداد سمكها ، وهذا يحدث سريعًا.
تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.
توضع الزبدة في صينية الفرن.
يضغط على نصف خليط السميد في القاع في طبقة سميكة موحدة.
تضاف الكريمة فوقه.
يضاف خليط السميد المتبقي ثم اضغط برفق على يديك.
يخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا.
تخرج من الفرن وترش ببعض الفستق المطحون على السطح.
تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.
