البوابة - مزيج مثالي من مكعبات اللحم البقري المشوية والمغموسة في عصائر الثوم المزبد اللذيذ. وصفة سريعة تجعل أي وجبة أو حفل حدثًا لا يُنسى.
مكعبات اللحم البقري بالزبدة والثوم
المكونات:
1 1/2 رطل من لحم الخاصرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو أو أي زيت آخر ساخن
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
بقدونس طازج مفروم للتزيين، اختياري
التعليمات:
- قم بإزالة الدهون الزائدة وأي غضاريف من مكعبات اللحم وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. جففها بمنشفة ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة (غير لاصقة) على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لامعًا. أضف مكعبات اللحم في طبقة واحدة؛ اطهيها لمدة 2-3 دقائق دون تحريكها، حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة على جانب واحد. اقلبها باستخدام ملعقة مسطحة واتركها
- تطهى لمدة 1 إلى 3 دقائق أخرى، حتى تنضج جيدًا من الخارج وتظل وردية اللون في المنتصف. انقل شرائح اللحم إلى طبق نظيف وخفف الحرارة إلى متوسطة.
- أضف الزبدة إلى المقلاة وقلّبها لتذوب. أضف الثوم المفروم؛ اطهِهِ وقلّب حتى يصبح طريًا، لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع كشط أي قطع بنية اللون (خفف الحرارة إذا بدأت تتحول إلى اللون البني). ارفعها عن النار وأضف قطع اللحم؛ قلّبها لتغطيتها. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ورش البقدونس إذا رغبت في ذلك. اتركها في المقلاة أو انقلها إلى طبق؛ قدمها.
الأخطاء التي يجب تجنبها:
- تكديس المقلاة: تأكد من عدم تكديس المقلاة عند تحمير مكعبات اللحم. يمكن أن يتسبب تكديس المقلاة في تبخير شرائح اللحم بدلاً من تحميرها، مما يحرمك من تلك الحواف المقرمشة اللذيذة. إذا لزم الأمر، اطبخ شرائح اللحم على دفعات.
- عدم تجفيف شرائح اللحم: قبل التتبيل والطهي، جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية. لن تنضج شرائح اللحم الرطبة بشكل صحيح وقد تؤدي إلى قوام غير مثالي.
- الإفراط في طهي الثوم: يمكن أن يصبح الثوم مرًا إذا تم طهيه أكثر من اللازم. عند تحميصه في المقلاة، راقبه عن كثب وتأكد من طهيه حتى يصبح طريًا فقط، للحفاظ على مذاقه الحلو والعطري.
- عدم ترك المقلاة تسخن: قبل إضافة شرائح اللحم، تأكد من أن الزيت في المقلاة لامع (ولكن ليس مدخنًا). المقلاة المسخنة جيدًا تعني تحميرًا مثاليًا لشرائح اللحم.
المصدر: pinchandswirl.com
