الملصقات الغذائية يمكن أن تكون مشوشة، حتى للمتسوقين المحنكين. هل خال من الدهن المتحولة يعني خال من الذنب؟ هل المنتجات "العضوية" صحية اكثر؟ ليس دائما، تقول بوني توب ديكس، خبيرة تغذية ومؤلفة كتاب،Read It Before You Eat It: How to Decode Food Labels and Make the Healthiest Choice Every Time، كيف تترجم الملصقات الغذائية وتقوم بالإختيار الأفضل لصحتك كل مرة. هذه بعض المصطلحات التي يجب أن تعرفها لتتقن فن التسوق الصحي.
حجم الحصة:
الحصة ليست رزمة صغيرة من الكوكيز أو علبة شوربة ؟ لا، تقول توب ديكس الحصة الواحدة هي ما يكتب على الملصق الغذائي. يجب أن تقوم بعمل الحسابات الضرورية لمعرفة حجم الدهن والسعرات الحرارية من المعلومات المرفقة على العبوة. مثلا عبوة الشوربة التي تحتوي على 800 من ملليغرامات للحصة الواحدة، والحاصلة على موافقة إدارة الأغذية والأدوية، تحدد الكمية على أنها لحصتين. لذا فإذا اخطأت واعتبرتها حصة واحدة فأنت ستتناول فعليا 1,600 ملليغرامات من الصوديوم، أي أعلى من الحد الموصى به من جمعية القلب الأمريكية وهو 1,500 ملليغرام ليوم كامل. وتتمنى توب ديكس أن تعكمس حجم الحصة طريقة واسلوب الاكل، على سبيل المثال. "خذ رقائق القمح والذرة حجم الحصة أونس واحد، وهذا أمر جيد، لكن ما الذي يعنيه أونس واحد ؟ الأونس الواحد يعني ملاعق طعام من الرقائق؛ وكوب من لفائف القمح. مالم تقم بقياس الحصص على ميزان فمن الصعب جدا ان تحدد حجم الحصة المذكورة على العبوات المختلفة لرقائق الذرة والقمح.
خال من السكر:
هذا التعبير لا يعني أن المنتج خال من السكر، كما يعتقد البعض في أغلب الأحيان. ربما لم يضاف السكر أثناء المعالجة، لكن يمكن أن يحتوي على سكريات طبيعية لها نفس عدد السعرات الحرارية. لمعرفة مصدر المحليات يجب أن تقرأ جيدا قائمة المكونات وتبحث عن كلمات مثل عصير الذرة، الذرة البيضاء، أو أي شئ ينتهي بـ "ose" (مثل سكر الفواكه).
خال من الدهن:
يمكن أن يحتوي أي منتج على 0.5 غرام من الدهن لكل حصة ويحظى بعبارة "خال من الدهن". لذا فتناول كمية من هذا الطعام على أساس انه خال من الدهن لن يعفيك من الحصول على عدة غرامات. تقول توب ديكس العديد من الناس يعتقدون بأن كلمة خال ترتبط بصفر سعرات حرارية، ولكن هذا ليس صحيحا. "على سبيل المثال قطعة كعك واحدة يمكن أن تكون خالية من الدهن، لكن في نفس الوقت يمكن أن تحتوي على 600 سعرة حرارية وتكون محملة بالسكر." تقول توب ديكس، عبارة "خال من الدهون" تجذب الضعفاء وتجعلهم يأكلون أكثر.
0 غرامات دهن متحول:
كما هو الحال مع الطعام "الخال من الدهن، يمكن للمصنع أن يضع ملصق "صفر دهن متحول" على اي منتج يحتوي على أقل من نصف غرام من الدهن المتحول لكل حصة. والدليل هو ما يذكره الملصق الغذائي من مكونات. إذا كان المنتج يحتوي على دهون مهدرجة أو مهدرجة جزئيا، فهذا يعني بأن هناك دهون متحولة في طعامك.
خفيف:
تعرف هذا الأطعمة على أنها تحتوي على اقل من النصف من الدهن أو الصوديوم مقارنة مع النسخة "غير الخفيفة"، لكن يمكن أن تعني أيضا قواما أو لونا أخف، مثل السكر الأسمر الفاتح أو زيت الزيتون الخفيف. "زيت زيتون الخفيف خفيف في النكهة، واللون، والقوام، ولكنه يحتوي على نفس القيمة الغذائية كنظيرها، "أنت لن توفر السعرات الحرارية بإختيار الزيت الاخف."
عضوي:
تقول توب ديكس بأن هذه العبارة تشير الى "هالة الصحة" – فوجوده يبعث مشاعر جيدة. وكما عرفته الجهات الحكوميةـ الأطعمة العضوية هي منتجات لم يدخل في زراعتها مبيدات الحشرات أو المخصبات الصناعية أو التعديل الجيني. العديد من المنتجات غير العضوية، مثل الخبز والزبدة المخلوطة بالفستق والحبوب الكاملة قد تكون صحية، بينما الرقائق والكوكيز العضوية قد تكون محملة بالدهن، والصوديوم، والسكر. عندما شراء منتج عضوي، يقول توب ديكس، "لا تدع العبارات تخدعك."
