ان الزعتر يعتبر من اهم النباتات العشبية المعمرة ذات الخصائص الطبية المتنوعة.
بالاضافة الى ذلك, يعتبر الزعتر غذاء شعبيا من الدرجة الاولى, فاوراقه ,سواء كانت خضراء او مجففة, تخلط مع الملح, السمسم وبهارات اخرى وتستعمل كمادة غذائية. ان نبات الزعتر يحتوي على زيت عطري يتكون من مركبات الثيمول والكريكول. يوجد لهذا الزيت استخدامات طبية وصحية متعددة. يستعمل الزعتر ايضا في صناعة معاجين الاسنان والصابون . لقد اعتاد السكان في السابق ان يقطفوا ويجمعوا الزعتر من المناطق الجبلية. وبعد ان قامت "السلطة الفلسطينية لحماية الطبيعة" بمنع قطف الزعتر من هذه المناطق, ظهرت فكرة زراعة الزعتر بالطرق الحديثة كمحصول تجاري. ان انتاج نبتة الزعتر يستمر لعدة سنوات وهذا الانتاج يصل الذروة في السنة الرابعة. يقدر صافي ربح الدونم الواحد من الزعتر المروي في الاراضي الفلسطينية ب 1,640 دولار وهذا الربح يماثل ربحية محاصيل مروية اخرى كثيرة. ان جزء من منتوج الزعتر يستعمل للحصول على الزيوت العصرية خاصة مع بداية الصيف عندما تصل نسبة الزيت في نبتة الزعتر الى اعلى مستوى بينما تصل مواصفات المحصول الاخضرالى اقل مستوى.
