نجح فريق من الباحثين العراقيون في تحول التمر أخيرا إلى مسحوق يمكن تناوله مباشرة أو الاحتفاظ به لفترة زمانية أطول تعادل ثلاثة أضعاف المدة الأصلية للتمر دون فقدان أي من خواصه ومكوناته، كما يمكن اعتباره أساساً لعصير التمر (الدبس) وهو المستخلص المائي المكثف للتمور.
وقالت جريدة "الشرق الأوسط" بأن الفريق المؤلف من أساتذة في كليتي الزراعة والعلوم بجامعة بغداد يوسف الفتاحي وسعود محمد وعدنان المظفر استطاع من إثبات أن إضافة ستيرات الكالسيوم قبل طحن الرقائق الجافة من التمر يؤدي إلى المحافظة على القوام الجاف للمسحوق ومنع تكتله عند تركه فترة من الزمن إضافة إلى تسيير طحنه.
وأوضح الباحثون انه يمكن الحصول على منتوج سهل الخزن والنقل والتسويق والتصدير مع إمكانية استرجاع العصير والدبس حسب التركيز المناسب للمستهلك بإذابته بالكمية الملائمة من الماء.
وقالت الصحيفة بأن الباحثون أكدوا أنه بعملية تجفيف مناسبة تحت ظروف مسيطرة، يتم الحصول على مسحوق محتفظ بخواصه الغذائية ودون نمو أي أحياء مجهرية عليه. وقال الباحثون أنهم سيبيعون ما توصلوا إليه إلى إحدى الشركات المتخصصة لغرض طرح المنتوج بالأسواق -- (البوابة)
