دعت دراسة طبية مؤخرا الى الاعتماد على مصادر الطبيعة النقية في توفير أغذية صحية طازجة وسليمة والاستغناء قدر المستطاع عن تناول الأغذية المبسترة والمعلبة.
وقد نقلت صحيفة الشرق الأوسط عن الدكتورعبد الوهاب عبد الرازق, استشاري امراض الحيوان في مستشفى الوثبة البيطري في الامارات العربية المتحدة, ان الاعتماد على الاغذية المعلبة يسبب الكثير من الامراض الخطيرة والاضرار الصحية للمستهلكين.
ان الاغذية المعلبة تفقد نسبة كبيرة من قيمتها الغذائية نتيجة الحرارة العالية المستخدمة في عملية التعقيم. كما أن الحرارة الزائدة تؤثر سلبا على بروتينات اللحوم فتزداد كمية الامونيا فيها, بالاضافة الى تعرض البروتينات المسؤولة عن الطعم والنكهة الى تغييرات كيميائية معقدة.
واضاف الدكتور عبد الرازق الى ان التعقيم له تأثير مباشر أيضا على المواد الدهنية اذ يحدث تحللا بسيطا فيها مما يؤدي الى زيادة نسبة الحموضة الدهنية, كما وتنخفض نسبة الفيتامينات الغذائية ب 40% الى 70% في الاغذية المعلبة.
وأخيرا ان الكثير من المواد الحافظة التي تضاف الى الأغذية المعلبة تؤدي الى تأثيرات خطيرة على صحة الانسان ولذلك فقد منعت الكثير من الدول استعمال هذه المواد.
