حذر علماء تغذية مصريون من تناول اللحوم المشوية لأضرارها الخطيرة على صحة الإنسان ومساعدتها على الإصابة بالسرطان إذا تم تناولها بكميات كبيره وعلى المدى الطويل، حسبما جاء في تقرير طبي اوردته وكالة الأنباء السعودية.
ودعا العلماء إلى ضرورة عزل مصادر الوقود عن اللحوم أو الدجاج عند شوائها وعدم تعريض اللحوم بشكل مباشر للنار المنبعثة من الفحم أو السولار أو المواد البترولية لتفادى تكوين مركبات النيتروزامين الضارة جدا بصحة الإنسان 0
واشارعلماء التغذية إلى أن عملية الشواء لا تنضج فيها اللحوم بطريقة صحيحة فتظل هناك آثار دماء حول العظام وداخل اللحوم مما يسبب ديدان شريطية وأمراض متوطنة تظهر على المدى البعيد -- (البوابة).
