إذا كنت من عشاق الحلويات فأنت بالضرورة لا تغفل عن مذاق الحلويات التركية، لأن المطبخ التركي يشتهر بوجود الكثير من أنواع الحلويات الشرقية والغربية والتي تتميز بنكهتها وطعمها اللذيذ ويختارها الناس في جميع محلات الحلويات في العالم، ومن هنا جمعنا لكم مجموعة كبيرة ومتنوعة من أشهر حلويات تركية تلك التي لاقت استحسان الجميع ويفضلها أغلب الأشخاص على مستوى العالم، تابعونا من خلال هذا المقال وسوف تستمتعون معنا بهذه الجولة.
أسماء حلويات تركية مشهورة
كما تتواجد الكثير من افضل المناطق السياحية في تركيا تتواجد أيضًا الكثير من أفضل الحلويات في المطبخ التركي فهو يتضمن حلويات متنوعة في شكلها واسمها ونوعها ومكوناتها أيضًا، فإذا كنت من عشاق الحلويات فلابد أنك ستتناول بعض أنواع الحلوى التركية في خلال رحلتك، والآن نترككم مع قائمة بأفضل وأهم هذه الأنواع الشهيرة.
1- الكنافة التركية
هذه الحلوى عندما نسمع اسمها يأتي في أذهاننا الأجواء الرمضانية لأن الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية ومن أشهى أنواع حلويات تركية يمكنك تناولها، وهنا سيكون الحديث عن كنافة الجبن اللذيذة والتي يمكنك أن تشم رائحتها من مسافة بعيدة، ويتم تصنيعها من الجبن الذائب وهي جبنة هاتاي غير المُملحة وتعد جبنة الحلوم هي الأقرب إليها في البلدان العربية، ويتم إضافة الشربات إليها وتوضع على النار حتى تصبح هشة ويصبح لها قوام رائع ومقرمش من الخارج، ومن الداخل قوام ناعم، ويمكنك إضافة الفستق أو القشطة إليها وتؤكل ساخنة.
2- البقلاوة
إذا بحثت عن أبرز أسماء حلويات تركية مشهورة في تركيا وفي الوطن العربي أيضًا فبالتأكيد ستجد حلوى البقلاوة، والتي تتوفر بداية من أصغر محل إلى أشهر محل حلويات في تركيا، وذلك لأنها ليست نوع واحد من الحلوى ولكن يوجد منها أنواع مختلفة، وعندما تقوم بسؤال أحد الأتراك عن أشهر الحلويات في تركيا سوف تكون أول إجابة هي البقلاوة، وهي عبارة عن مكسرات مفرومة مثل الفستق الحلبي وهي محشوة بين طبقات فينو ويتم خبزها ويضاف إليها شراب العسل ولكنها ليست سهلة التحضير.
3- صدر الدجاج تافوك غوسو
هذه الحلوى هي من أبرز وأهم أطباق الحلويات في المطبخ التركي فهي قطعة من الحلوى تسمى صدر الدجاج ولكن مذاقها يمنحك طعمًا لا مثيل له، ورغم أن طعمها لا علاقة له بطعم الدجاج على الإطلاق إلا أنها في الأساس هي حلوى بيضاء مصنوعة من الدجاج وهي محلاة بالقرفة والفانيليا وبالتالي لا يوجد أي أثر لطعم الدجاج.
ويضاف إليها اللحم الأبيض ولكن بنسبة صغيرة لكي يكون نسيجها مرن وتأخذ فترة طويلة في الطهي مع الحليب، ويعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ الفرنسي وبالتحديد في العصور الوسطى والتي تم تقديمها إلى السلاطين، ولكنها رغم ذلك تعتبر أشهر حلوى تركية منذ عديد من السنوات.
4- أرز بالحليب
الأرز بالحليب هو واحد أيضًا من الأطباق الأشهر بين قائمة أفضل حلويات تركية شعبية يمكنك تناولها في تركيا وفي جميع البلدان العربية، لأنه من الحلوى واسعة الانتشار، ولكل بلد أسلوب معين في تحضير هذه الحلوى، ففي تركيا يقوم الناس بطبخ الأرز بالماء والحليب والسكر ودقيق الأرز، ويضاف إليه نكهة الفانيليا، وهناك من يضيف نكهة القرفة أو البندق المبشور وذلك للتزيين وبعد تخميرها أو تركها فترة تصبح من أفضل أطباق الحلويات في تركيا ويطلق عليها البعض اسم حليب بالفرن أو بودنغ الأرز المخبوز بالفرن.
5- حلوى اليقطين
يتميز اليقطين بأنه من أشهر أنواع الثمار التي يمكن أن تُصنع منها الحلويات التركية اللذيذة، فهناك فطيرة اليقطين الكلاسيكية، والآن سوف نتعرف على حلوى اليقطين والتي رغم عدم سهولة طريقة تحضيرها إلا أنها تتمتع بمذاق لذيذ للغاية ويمكن من خلالها الحصول على نكهة اليقطين الرائعة مع التقليل من السعرات الحرارية في نفس الوقت وكذلك الكربوهيدرات، وبالتالي فهي مناسبة لجميع أفراد الأسرة، كما أنها مثالية للغاية ولن تندم على تجربتها.
6- حلوى عاشوراء
عاشوراء هي من أشهر الأطباق الشعبية في تركيا وفي الوطن العربي بشكل خاص لأنها تعد احتفال لنجاة سيدنا نوح عليه السلام من الطوفان الكبير وهي من المناسبات السعيدة لدى المسلمين، ومن أهم مكونات هذه الحلوى نجد السكر والحبوب مثل القمح والفاصوليا والحمص، والفواكه المجففة أيضًا مثل التين والمشمش، بالإضافة إلى المكسرات مثل البندق والجوز، ويتم تقديم هذه الحلوى في بداية شهر محرم -أول شهور السنة الهجرية- وبالتحديد في اليوم العاشر منه.
7- حلوى كازان ديبي
نوع مميز جديد على قائمة ألذ حلويات تركية وهي عبارة عن نوعين من الحلوى إحداهما كازان ديبي العادية والأخرى كازان ديبي بصدور الدجاج، وللحصول على حلوى كازان ديبي يتم طهي بودرة صدر الدجاج الصينية مع سكر بودرة مرشوش في القاع وهنا يذوب السكر والكراميل وتتلون الحلوى، أما إذا أردت الحصول على كازان ديبي فقط فلابد من إزالة صدر الدجاج من الوصفة.
8- سوتلو نورية محشوة بالجوز ومغطاة بالحليب
هذه الحلوى تشبه البقلاوة كثيرًا ولكن كمية الماء بها أقل ويتم إضافة الحليب، أما اسم نورية الذي أُطلق عليها فقد أرجعه البعض إلى البقرة التي كانت تنتج الحليب والتي كانت باسم نورية، كما أشار البعض إلى أنه اسم المرأة التي قامت بطهيها لأول مرة وذكر البعض الآخر أنه بعد الانقلاب في عام 1980 جمدت البلدية أسعار البقلاوة ولكن لكي لا يخسر صانعي الحلويات قاموا بتقديم حلوى سوتلو نورية باستخدام نسبة أقل من السكر وأصبحت بديل للبقلاوة وطعمها لذيذ أيضًا.
9- حلوى عش العندليب
الآن يمكنك تناول حلويات تركية مشهورة وتشبه البقلاوة أيضًا ولكنها عبارة عن شكل دائري للعجين ولكنه يحتوي على الفستق والمكسرات، وهي حلوى عش العندليب ويتم تشكيلها على هيئة حلقات وتوضع المكسرات في قلب كل حلقة منها.
10- بورما
هي نوع آخر من البقلاوة ولكن بشكل مختلف وذلك عن طريق وضع طبقات من عجينة فيلو الرفيعة فوق بعضها البعض وحشوها بالمكسرات بين طبقاتها وتُوضع عليها الزبدة وتُحلى بالشربات.
11- لفائف الفستق
هذه الحلوى هي الأشهر بين قائمة أجمل حلويات تركية ملونة، فهي أيضًا تشبه البقلاوة ولكن الفستق هنا أكثر، ويعود أصل هذه الحلوى إلى مدينة غازي عنتاب وذلك في جنوب شرق تركيا، ويضاف إليها آيس كريم الماراش ويوضع فوقها مما يضيف إليها طعم رائع للغاية.
12- حلوى الآيفا
هذه الحلوى هي عبارة عن حلوى السفرجل التركية الشهيرة ذات المذاق الرائع ويمنحها شراب السكر بريق ومذاق الفاكهة الشهية، وتعد حلوى تركية مشهورة يتم تقديمها في جميع محلات الحلويات ومن السهل تحضيرها، ولكنها لابد أن تُحفظ في الثلاجة لعدة أيام ويمكنك أن تفاجئ عائلتك وجميع أفراد أسرتك بهذه الحلوى التركية اللذيذة ذات الطابع الكلاسيكي الرائع.
13- حلوى الإيرميك محشوة بالآيس كريم
إذا كنت ترغب بتناول حلويات تركية مميزة المذاق فلا تردد في تناول هذا النوع من الحلوى، وهي عبارة عن حلوى السميد التركية التي يتم حشوها بالفستق أو الآيس كريم ويتم إعدادها للأعياد والاحتفالات والمناسبات السعيدة وكذلك الجنازات والمناسبات الدينية، وتوزع على الناس في العزاء وكذلك على الجيران.
14- حلوى ريفاني
هذه الحلوى تشبه كثيرًا الهريسة إن لم تكن هي بكل مكوناتها وطعمها اللذيذ وهي تقدم في جميع البلدان العربية، كما أنها عبارة عن دقيق السميد المحلى بشراب السكر والذي يعتبر أهم ما يميز المطبخ التركي، ويُضاف إليها الماء وزهرة البرتقال وكذلك الفستق المفروم فوقها من أجل الحصول على أفضل نكهة وأروع طعم.
15- حلوى كيشكول
نوع آخر مميز في قائمة أفضل حلويات تركية وهي عبارة عن بودنغ بسيطة لكنها شهية ولذيذة ويتم طهيها باللوز المسحوق والحليب وجوز الهند المبشور، بالإضافة إلى السكر ودقيق الأرز والنشا ومرشوشة من الأعلى برقائق اللوز المقشر والفستق كلمسة نهائية رائعة.
16- الحلاوة
وهو مصطلح عام قد يشير إلى الحلاوة الطحينية وبعض الأنواع التي تعتمد على الدقيق أكثر من الجيلاتين، وهناك الحلاوة الجوزية والزبدية والسكرية التي تذوب في الفم.
17- اللقوم البهجة التركية
اللقوم هي من أشهر الحلويات التركية التي تعود تسميتها إلى محل علي محدين الذي نشر اللقوم حول العالم وذلك في عام 1776، وقد قام مستكشف إنجليزي بنشر هذا النوع من الحلوى في إنجلترا ويوجد منها ثلاثة ألوان بها ثلاث نكهات وهي ماء الورد والليمون والبرتقال مع مجموعة من المكسرات التي تضفي إليها طعم ألذ مع إضافة القشطة والنعناع والقرفة، ونكهات الفواكه مثل الكرز والمشمش ويتم تقديمها بجانب القهوة التركية.
18- شيكير بارة
هذا الاسم يعني قطعة من الحلوى والتي تم صنعها من السميد والدقيق والسكر المجفف المخبوز بلون بني ويتم تركها حتى تغمس في شربات حلو ليموني، وكلما زاد الشربات كانت الحلوى أفضل وتقطع ويتم تناولها بالشوكة وهي حلوى تركية شهيرة يتم تقديمها في جميع المطاعم والكافيهات التركية المعروفة، ويمكن تناولها مع كوب من القهوة.
19- كوم وسجق جيزلي وبيستلي
وهي من الحلوى المميزة والتي تصنع عن طريق وضع الفواكه المجففة والجوز على خيط وتغمس في العنب السميك غير المُحلى ثم تترك لكي تجف في الشمس وهي تبدو مثل النقانق.
20- آيس كريم ماراش
وهو من أشهر أنواع الحلوى التركية حيث تمت صناعتها منذ القرن السادس عشر ولها طعم لذيذ للغاية، وتُصنع من حليب الماعز وتبدو هذه الحلوى أنها آيس كريم صلب لكنها طرية ويطلق عليها الأتراك اسم الوردة العثمانية، وتصنع منها كثير من النكهات من أهمها الفانيليا والخوخ والفستق وغيرها.
21- قطايف الخبز بالقشطة
هي عبارة عن بودنغ الخبز التركي وهي حلويات تركية مميزة يتم تقديمها إلى جانب القشطة وهي توفر لمن يتناولها وجبة دسمة وحلوة خاصًة بعد الانتهاء من تناول العشاء التركي.
22- هالكة تاتليسي أو كراهان تاتليسي
هذا النوع من الحلوى هو الأفضل ضمن قائمة أشهر حلويات تركية شعبية لأنها تُباع في الشوارع بشكل كبير، وتعتبر من أرخص الأنواع التي يُضاف إليها الشربات ويطلق عليها اسم هالكة تاتليسي والتي تعني حلوى البروتيل وتستطيع تناولها باليد دون الحاجة إلى استخدام الشوكة.
23- حلويات تركية شام بابا أو شام باله
تعتبر هذه الحلوى من الأنواع الشعبية التي يتم بيعها إلى جانب اللقم، ورغم أن مصدرها هو بلاد الشام وسوريا إلا أنها تُباع في محلات الحلويات التركية، وهي تشبه حلوى ريفاني لأنها عبارة عن كعكة سميد ويستخدم معها اللبن أو الدبس ويتم تقديمها مع القشطة ويقسمها البائع قسمين ويضع في أحدهما القشطة، وهي من الحلوى التي تمنحك الطاقة لأنها توفر لك الوقود في حال شعرت بالإرهاق والتعب، ويمكنك تناول قطعة من شام باله حتى تستعيد قوتك وتستكمل جولتك.
24- حلوى اللقمة
إذ كنت ترغب بتناول ألذ وأشهر حلويات تركية فلا تتردد في تجربة حلوى اللقمة تلك الحلوى التي حجمها الصغير هو أهم ما يميزها وتعني العض باللغة التركية، وهي عبارة عن قطعة من العجين يتم قليها في الزيت ويُضاف إليها العسل أو السكر المطحون وهي من أهم الحلويات الشعبية في تركيا التي يقوم الناس بتغليفها وتوزيعها بسيارات الأعمال الخيرية، ويمكنك القيام بتوزيع اللقم كصدقة على شخص وذلك لإحياء ذكراه، وإذا كنت من زوار تركيا ووجدت مكان يتم توزيع اللقم فيه فانتهز الفرصة وتناولها لأن الناس يصبحون في قمة السعادة إذا تناولت اللقم الخاصة بهم.
إلى هنا نصل إلى ختام مقالنا بعد أن تعرفنا معكم على أهم وأشهر حلويات تركية، فكل ما عليكم الآن هو اختيار النوع الذي تفضلونه ووضعه في القائمة عند الاستعداد لزيارة تركيا والاستمتاع برحلة رائعة هناك، فسوف تستمتعون حقًا لأننا قدمنا أشهر هذه الأنواع اللذيذة.
