هل تبحثين عن طبق جانبي صحي للغداء أو العشاء؟ تقدم لك خبيرة التغذية كيمبيرلي سنايدر وصفة لسلطة صحية مستوحاة من المطبخ اليوناني، وهي طريقة عظيمة للحصول على جرعة صحية من الفيتامينات والمعادن، تحتوي السلطة على حبوب الدخن وهي كربوهيدرات صحية تساعدك على الشعور بالشبع لوقت لأطول! "الدخن من الحبوب الكاملة، الخالية من الغلوتين. وهي غنية بالفيتامينات العظيمة للشعر بالاضافة الى فيتامين إي وك، والبروتين النباتي." بينما يسبب الكثير من البروتين زيادة الوزن، يحتوي الدخن على كمية مثالية لمساعدة دماغك على العمل بشكل صحيح، وكربوهيدرات كافية لتشعرك بالشبع. كما يحتوي على معادن الجمال مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والخارصين والنحاس، والأحماض الدهنية الضرورية، والالياف.
سلطة الدخن اليونانية
المكونات:
6 أكواب ماء.
2 كوب دخن جاف.
1/3 كوب زيتون كالاماتا مقطع.
1/3 كوب كيبرز(براعم مخللة) مصفى.
1/4 كوب بصل مقطع.
الصلصة:
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون.
2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
ملح البحر، للتذوق.
الطريقة:
قم بنقع حبوب الدخن اثناء الليل واغسليه جيدا قبل الاستعمال.
في قدر على حرارة عالية، اغلي كمية الماء. قللي الحرارة، ثم اضيفي الدخن واغلي ببطئ من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الدخن ذو قوام أنعم. صفي الدخن في مصفاة وضعيه جانبا ليبرد.
إمزجي كل مكونات الصلصة في خلاط، أو قومي بإضافتها بالتدريج في وعاء مع الخفق المستمر بالشوكة. أضيفي الدخن إلى وعاء خلط كبير، ثم ضعي الصلصة، والزيتون، والكيبرز والبصل. إخلطي جيدا وتمتعي بوجبة طعام لذيذة!
