ما يخفيه الطهاة للحصول علي طعم مميز!

منشور 20 أيلول / سبتمبر 2018 - 09:55
أضيفى إلى البصل عندما تحمريه قليل من السكر والملح
أضيفى إلى البصل عندما تحمريه قليل من السكر والملح

الطبخ موهبةٌ ومهارةٌ تتطلب الممارسة والتدريب لتعلمها، وهي لا تأتي من الفراغ فأغلبية الطهاة المحترفين قد التحقوا بدورات ومعاهد الطبخ قبل أن يتخذوا الطبخ مهنةً تدر عليهم أموالاً طائلة، ولتكون طاهياً بارعاً مثلهم يجب تعلم أساسيات ومبادئ الطبخ أولاً والذي هو أمرٌ سهلٌ في هذا الوقت بتوفر العديد من المصادر والمعلومات في متناول الجميع، مثل الكتب والمواقع الإلكترونية، وفي هذا المقال نقدم لكم بعض من أسرار الطهي:

1. أضيفى إلى البصل عندما تحمريه قليل من السكر والملح وقليل من الكزبرة وستشاهدين الفرق.

2. عند تحضير التبولة أنقعي البرغل بعصير ليمون وزيت زيتون بدل الماء وسيختلف الطعم كلياً.

3. المحاشي والتبولة: لا تقدمي هاتين الأكلتين فوراً إلى المائدة بعد تحضيرهما اتركيهما لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم وبامكانك إعادة التسخين للمحاشي .

4. اعتدنا أن ننقع الرز بالماء قبل طهيه، ننصحك بنقعه بماء مع إضافة قرص ماجي أو مرق دجاج ولاحظي الفرق.

5. الدجاج واللحم: لتقومي بتتبيل احترافي مضمون ضعي الدجاج أو اللحم بعد التتبيلة فى كيس بلاستيك وأغلقية جيداً لمدة ساعة .

6. أضيفى إلى العجينة ملعقتين من اللبن وستلاحظين كيف ستكون العجينة تمامًا كـ بيتزا هت.

7. إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس .

8. إذا زاد طعم الثوم فالأكل نضع قطعه من الزنجبيل فتخفف من طعم الثوم .

9. عند احتراق الأرز لا نقوم بتحريكه ونغطيه برغيف من الخبز أو غرس قطع من البطاطس داخل الأرز ونغطيه فيمتص رائحة الإحتراق .

10. أضيفي ملء ملعقة من الخل والملح إلى الماء الذي تغسلين به الخضراوات فتموت الجراثيم العالقة بها وتهبط إلى القاع .

11. لإعطاء نكهه خاصة للشاورما نضيف عصير البرتقال ونعناع مجفف.

12. لإخفاء رائحة من الفرن نضع قطعة من الفحم ونترك الفرن مشتعل حتى تبدأ بالإحمرار ونطفيه وندعه يبرد وستختفي الرائحة تماماً.

13. أثناء تنظيف الأواني أضيفي الخل للماء والصابون سيساعد في إزالة الدهون .

14. استعمال ماء دافىء جداً للمعجنات يكسبها هشاشه فائقة، ولإعطاء لون رائع لمعجناتك ادهنيها بصفار البيض مع القليل من اللبن والسكر .

15. عند عمل الكيك لانضع السكر على البيض مباشره بل يجب ضرب البيض لثوان ثم إضافته .

16. حتى لا يتطاير الزيت الحار أضيفي إليه قليل من الملح

17. إذا الأرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق قصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئة جداً.

18. لمعرفة قياس ماء الأرز نوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زايد .

19. ليكون الأرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح الليمون.

20. لنجاح الكيك يجب السرعة في تنفيذ الطريقة وإدخال الكيك في الفرن مباشرة بعد الإنتهاء من عمله.

21. قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناءالطهي.

22. أضيفي ملعقه من الخل لزيت القلي فالخل يقلل من أمتصاص الأكل للزيت.

23. حتى لاتذبل السلطة لاتضيفي إليها الملح إلا عند التقديم.

24. عند طحن السكر ويبقى فيه خشونه حطي ملعقة نشاء واطحنيه مرة ثانية يطلع السكر ناعم وأبيض .

25. لكي لا تنتشر رائحة القلي في البيت أغلي ماء القرنفل أثناء القلي .

26. وضع قليل من النسكافية مع البيض لدهن الفطائر يعطيها لمعة حلوة.

27. للحصول على بطاطس مقلية مذاقها لذيذ بعد تقطيع البطاطس رشي عليها خل قبل قليها وضعي في الزيت قبل الإستواء نص فص ثوم .

28. يفضل وضع خلطة البيتزا ع العجينه وهي باردة "أقصد الخلطه تكون باردة" لان لو وضعت وهي حارة يظل المكان تحتها عجين حتي بعد الإستواء .

29. عند وضع الأرز بمرقة اللحم ضعي برتقاله واحدة بعد عصرها بالمرقه ثم ضعيها بقشرتها، تضفي طعم لا يقاوم وهذه طريقة أغلب الطباخين في المطاعم .

30. لتفادي انكسار البيض أثناء السلق ضعي قطعة ليمون أو قليل من الخل مع الماء .

31. للتخلص النهائي من زفرة الدجاج نضيف قشرة ليمون لماء السلق .

32. قبل فرد عجينة البيتزا بالصينية نرش نصف كاس بقسماط ثم نفرد العجينة تطلع مقرمشة مثل الجاهزة .

33. اذا كنت ترغبين في عجينة مثالية خفيفة وطرية عليك بإخراج البيض والزبدة من الثلاجة قبل ليلة لكي تصل درجة حرارتها الي درجة حرارة الغرفة .

34. لإعداد الفطائر اللذيذة وبغض النظر عن الوصفة التي تتبعيها، أضيفي ملعقتي قشدة حامضة الي المزيج ، هذه الخدعة تناسب جميع أنواع الفطائر وتجعلها هشة وشهية للغاية .

المزيد:
5 تقنيات صحية لطهي الطعام
ما تأثير أواني الطهي المختلفة على الصحة؟


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك