لقد اعتدنا على طبخ الغذاء بطرق مختلفة. ولكن في الحقيقة يجب أن لا تطبخ كل الأطعمة، لأن فائدتها أفضل في حالتها الطبيعية بدون طبخ، خصوصا لاحتوائها على مجموعة من المواد المغذية، و phytochemicals، الإنزيمات، الفيتامينات، المعادن، مانعات التأكسد، والدهون الصحية التي يمكن أن تمد من عمر اي شخص الى 100 سنة بسهولة. فالأطعمة غير المطبوخة تحافظ على كل هذه المواد المغذية، وتتحطم في حالة تعرضها للحرارة.
على سبيل المثال، التوت غني بالليف وقليل بالسكر. بينما يخفض الملفوف من خطر السرطان، وتخفض المكسرات من إحتمال الاصابة بأمراض الأوعية القلبية. في حين يحتوي حليب البقرة الكامل على كميات كبيرة من حامض linoleic، الذي يحمي أيضا من السرطان. أما السمك الدهني فمانع ممتاز ضد الأمراض الوعائية و الكآبة.
وتشمل قائمة المنتجات المفيدة التي يفضل أكلها نيئة التفاح، المفيد للأسنان والرئتين وسكر الدم. البصل والثوم، اللذان يحميان ضد مرض القلب والطفيليات، الرمان، الغني بمانعات التأكسد. الورقيات الخضراء، والملفوف والسبانخ التي تحتوي على مانعات تأكسد وفيتامينات متعددة. بالاضافة الى كل الثمار والخضار الموسمية العضوية التي لم تتلوث بالمبيدات الحشرية.
هذا وينصح بطبخ االلحوم جيدا على درجة حرارة آمنة بينما ينصح بطبخ الخضار على البخار أو سلقها لفترة قصيرة فقط لأن السلق لفترات طويلة يفقدها الفيتامينات الاساسية، كذلك يفضل اكل الخضار فور طبخها للحصول على فوائدها وعدم الاكثار من الاضافات المضرة مثل الملح والصلصات الصناعية التي تحتوي على السكريات.
