توصل عدد من الباحثين اليابانيين مؤخرا إلى أن البطاطس البيضاء تقي من الإصابة بمرض السكر حيث لاحظ الباحثون أن سكان إحدى المناطق في اليابان والذين يستهلكون بمعدلات ثابتة البطاطس البيضاء غير المطبوخة ذات المذاق الحلو لا يشكون على الإطلاق من مرض السكر.
لذلك راودت الباحثين فكرة تقديم خلاصة قشرة هذا الخضار بمعدل 4 غرامات يوميا على مدى ثلاثة شهور لعدد من الأشخاص المصابين بمرض السكر ولكنهم لا يعالجون بالأنسولين.
وتبين بعد ذلك، حسب وكالة أنباء الشرق الأوسط، أن قدرة الجسم على مقاومة الجلوكوز والسكر بالدم وهو في حالة صيام قد تحسنت بصورة كبيرة، بالإضافة إلى انخفاض نسبة الكولسترول.
هذا ومن جانب آخر، يتجه العالم الآن إلى ما يسمى العلاج بالغذاء حيث يعتبر أحدث صيحة في عالم الطب والاتجاه هو الابتعاد عن المواد الكيماوية لحماية الإنسان من الآثار الجانبية.. وقد أثبت العلم أن هناك العديد من الأمراض يمكن علاجها عن طريق الغذاء فقط فمثلا وحسب الخبراء..
قرحة المعدة: علاجها يتلخص بالحرص علي تناول السوائل بكثرة.. وفي الكثير من الأحيان العلاج الوحيد هو اللبن المخفوق مع البيض.. ويمكن إضافة السكر لإعادة تبطين جدار المعدة خلال 48 ساعة.. كما أن تناول السوائل بكثرة مثل الشاي والكركديه والينسون والجيلي.. المهم هو الابتعاد عن الخضراوات والفاكهة لأنها تجرح جدار المعدة..
الإسهال: يمكن علاجه بتناول مشروبات وسوائل عديدة مثل التمرهندي والخروب والشاي بالليمون والبطاطس المسلوقة والامتناع عن تناول الخضراوات والفاكهة.
علاج الإمساك: يتلخص في الحرص على تناول طبق سلطة يوميا.. والإكثار من تناول الخضراوات بكثرة.. وخاصة الخس والجرجير والملوخية والحلبة والتين مع المشي والحركة.
الأنيميا: الأنيميا تنتج عن نقص الهيموجلوبين في الدم ولكي يتكون الهيموجلوبين في الدم يجب توافر عنصر الحديد والبروتين وفيتامين( ج) وعنصر النحاس.. ولذلك لا تكفي أقراص الحديد فقط لعلاج الأنيميا. ويفيد أيضا علاج الأنيميا تناول الكبد مع طبق السلاطة وطبق العسل الأسود مع الطحينة.. كما أن الجرجير والسبانخ والملوخية والنعناع والحلبة والتفاح والزعتر كلها أغذية تحتوي على نسبة عالية من الحديد..
علاج النقرس: مرض النقرس ينتج عن زيادة حمض( اليوريك) وترسبه في المفاصل، وعلاجه يتم من خلال اتباع نظام غذائي يتلخص في الابتعاد تماما عن تناول السلمون والسردين والأنشوجة والأعضاء الداخلية للحيوان مثل المخ والكبد والطحال..
ومريض النقرس يجب ألا يتعدى تناوله للبروتين من اللحوم الحمراء والبيضاء والأسماك يوميا سوى 100 جرام يوميا. أما الأطعمة المسموح بها فهي:
الألبان.. البيض.. الخضراوات ماعدا القرنبيط والسبانخ والبازلاء..
علاج الكبد والكلى بالغذاء: إن تناول كميات كبيرة من المياه تساعد على تقليل أملاح البول واحتمال الإصابة بحصوات الكلى.. ومريض الكلى يجب أن يقلل من تناول الطماطم والفراولة والجوافة والمانجو ومعظم الأغذية صاحبة الأوراق الخضراء.. والتقليل من أملاح الطعام وجميع الأغذية المصنعة لأن المادة الحافظة تحتوي على كثير من أملاح الصوديوم... والإقلال من البروتين لأن وظيفة الكلى الأساسية هي تخليص الجسم من نواتج هضم البروتين فإن كان يسمح للشخص العادي بتناول 56 جراما من البروتين يوميا فإن مريض الكلى يجب أن لا تزيد حصته عن20 جراما.. ويمكنه الحصول على البروتين من اللبن والخبز الأسمر حيث يحتوي الرغيف الأسمر على 90 جراما من البروتين.
كما أن هناك العديد من الدراسات تؤكد أن الخرشوف له قدرة علي خفض الكوليسترول.. والبصل له تأثير في علاج الجلطات وزيادة سيولة الدم والكركديه والقرفة لها فائدة عظيمة لعضلة القلب.. أما أمراض الصدر والنزلات الشعبية والربو فعلاجها يستمد من الأغذية التي تحتوي علي نسبة عالية من فيتامين( ج) مثل الليمون والبرتقال والجوافة والأناناس والفراولة.. أما علاج السعال يمكن استخدام العرقسوس .. والربو يعالجه ورق العنب والكرنب والثوم والتين والبلح..
مصادر فيتامين( آ) : المشمش ـ القرنبيط ـ الجزر- المانجو ـ الخوخ ـ النكتارين السبانخ- البطاطا ـ الخس ـ والفلفل الأحمر الحار هذا الفيتامين يقوي النظر وهو مفيد للبشرة والأنسجة والمناعة عند الأطفال.
مصادر فيتامين( س) البروكلي ـ الكرنب ـ الكنتلوب ـ القرنبيط ـالجريب فروت ـالفلفل الأخضر ـ الجوافة الكيوي- البرتقال- الفراولة البطيخ- وفيتامين( سي) له عدة فوائد للأسنان واللثة كما أنه يساعد على امتصاص عنصر الحديد مما يساعد على التئام الجروح.
مصادر الحديد: ولعل من أهم مصادر الحديد اللازم لجسم الإنسان تتوفر في السبانخ والحديد مهم في تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأوكسجين للدم والعضلات حاولي دائما إضافة مصدر لفيتامين( سي) لمساعدة الجسم على امتصاص الحديد من الخضر والفاكهة.
خضراوات تحمي من الإصابة بالسرطان هي خضراوات زهر الزرع وهي تسمي بهذا الاسم لتشابه شكلها مع الورود وهي: البروكلي والكرنب واللفت والقرنبيط_(البوابة)
