التسقية الشامية بالحمص
المقادير :
رغيفيّن من الخبز الأبيض.
3 أكواب من الحمص الحبّ المسّلوق مع ماء الحمص وعند سلّق الحمص تُضاف له بيكربونات الصوديوم ليُصبح طريًّا أو استخدام الحمص الحبّ المُعلَّب.
3 ملاعق من الطحينيّة السائلة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف كوب لبن زبادي
3 فصّ ثوم مهروس. نصف ملعقة كبيرة سماق.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة.
زيت نباتي ويُفضّل زيت الزيتون.
نصف كوب من الصنوبر.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
الطريقة:
قطعي الخبز إلى قطعٍ صغيرةٍ متماثلةٍ في الحجم ثم ضعيها في طبقٍ زجاجيٍّ عميقٍ ثم أضيفي إلى الخبز المُقطَّع كميةً من ماء الحمص المسّلوق السّاخن، كما يُمكنكِ قليّ قِطع الخبز أو تحميرها في الفرن قبل إضافة ماء الحمص إليها حسب الرغبة. حضري خليط الحمص بواسطة استخدام الخلاط الكهربائيّ أو مُحضرة الطعام بخلّط كلٍّ من: نصف كميّة الحمص الحبّ المسلوق مع الطحينيّة والليمون والملح والكمون والثوم واللبن الزبادي حتى يُصبح الخليط متجانسًّا وناعمًا.
أفرغي خليط الحمص المطحون في طبقٍ وأضيفي إليه ما تبقّى من الحمصّ المسلوق الحبّ وقلبيهما جيدًا باستخدام الملعقة.
أضيفي خليط الحمص المطحون مع الحبّ إلى طبق الخبز المُشرَّب بماء الحمص وقلبي جيدًّا، وضعيه جانبًا. ضعي كميّة من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ ثم أضيفي كميّة الصنوبر حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
أضيفي الصنوبر المقليّ مع كامل زيته إلى طبق الحمص المطحون والحمص الحب والخبز. زيني وجه التسقية بالسماق والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
قدمي التسقية الساخن ضمن وجبة الإفطار أو العشاء أو السحور أو الإفطار في رمضان أو مع المشاوي، وتؤكل بواسطة الملاعق.
