الرنجة سمكة حجمها صغير نسبياً ويكثر تحضيرها في عيد شم النسيم، وتحتوي هذه الأسماك على المعادن، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والأوميجا3، لذلك تحافظ على صحة خلايا الدم الحمراء وعلى صحة الجهاز العصبي.
المكوّنات:
4 قطع من سمك الرنجة.
1 كوب من البقدونس الطازج المفروم خشن.
1/3 كوب من الماء.
1 بصلة مقطعة شرائح.
2 ورق غار.
1 كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعم.
1/3 كوب من الخل.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة:
تنظيف الرنجة نقطع رأس السمكة ونتخلص منه. نفتحها باستخدام سكين حاد من الجانب الذي يوجد به زعانف. نقوم بإخراج كل المحتويات الداخلية. نتخلص من جلدها السميك المحيط بها. ننزع الشوك عن طريق حافة السكين. هكذا تكون الرنجة جاهزة للاستخدام.
نتبل الرنجة بالملح والفلفل الأسود. نلف السمك على شكل أسطوانة ونثبت نهايته باستخدام عود خشبي. نصفها في صينية الفرن ونضيف لها الفلفل الأخضر والبقدونس والماء والخل والبصل وورق الغار ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ساعة أو حتى تنضج تماماً. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قبل أن نقدمها.
