الزبادي اليوناني..الفوائد الصحية والقيمة الغذائية

الزبادي اليوناني هو منتج ألبان غني بالبروتين ولديه استخدامات متنوعة في الطهي، كما أنه مصدر ممتاز لعدد من العناصر الغذائية وقد يقدم بعض الفوائد الصحية.

ومع ذلك، من المهم اختيار النوع المناسب من الزبادي اليوناني، حيث يمكن تعبئة العديد من المواد المضافة مثل السكر المضاف، ومن خلال هذه المقالة سنتعرف على ما الذي يجعل الزبادي اليوناني خيارًا صحيًا وما الذي يجب البحث عنه عند التسوق لشراء منتج الألبان الشهير هذا.

الزبادي اليوناني وقيمته الغذائية

الزبادي اليوناني هو منتج ألبان تم استهلاكه منذ العصور القديمة، وفي الواقع كان اليونانيين أول من وثق استخدام الزبادي في 100 قبل الميلاد، ويُعتقد أن كلمة "yogurt” جاءت من الكلمة التركية "yogurmak”، والتي تعني التكثيف أو التخثر.

ويُصنع الزبادي اليوناني عن طريق تخمير الزبادي في الخزانات ثم إجهاد مصل اللبن والسوائل الأخرى أثناء خطوات المعالجة النهائية، وتؤدي العملية إلى منتج أكثر سمكًا مع محتوى بروتين أعلى.

بالإضافة إلى ذلك، تنتج بعض الشركات المصنعة للأغذية الزبادي على الطريقة اليونانية عن طريق إضافة بروتينات الحليب إلى الزبادي في بداية أو نهاية المعالجة.

وفي الحقيقة، يوفر الزبادي اليوناني عددًا من العناصر الغذائية وهو غني بشكل خاص بالبروتين وفيتامين B12 والريبوفلافين (B2) والسيلينيوم.

كما أنه مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور والزنك وحمض البانتوثينيك وفيتامين أ والبوتاسيوم، بالإضافة إلى ذلك فأنه يحتوي على كميات أقل من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والكولين والنحاس، وبالمقارنة مع الزبادي العادي، فإن الزبادي اليوناني أعلى في البروتين وأقل في الكربوهيدرات.

ومن المهم ملاحظة أن المحتوى الغذائي سيختلف حسب نوع الزبادي اليوناني، فعلى سبيل المثال، سيكون الزبادي اليوناني كامل الدسم أعلى في الدهون والسعرات الحرارية من خيارات الدهون الأقل، في حين أن الخيارات المحلاة والنكهة ستكون أعلى في الكربوهيدرات والسكر المضاف.

فوائد الزبادي اليوناني الصحية للجسم

• مصدر جيد للبروتين والمغذيات الأخرى

تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية للزبادي اليوناني في أنه غني بالبروتين، والمغذيات الكبيرة اللازمة لجميع التفاعلات الكيميائية تقريبًا في الجسم، ووظيفة المناعة الصحية، وإصلاح الأنسجة، والمزيد.

وتوفر حصة (200 جرام) من الزبادي اليوناني 20 جرامًا من البروتين، مما يجعله غذاء غني بالبروتين، بالإضافة إلى البروتين، فإن الزبادي اليوناني غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية بما في ذلك B12 والسيلينيوم والزنك، وكلها تلعب أدوارًا مهمة في دعم الصحة.

على سبيل المثال، كل من الزنك والسيلينيوم مطلوبان للوظيفة المناعية المثلى، بينما هناك حاجة إلى B12 لتكوين خلايا الدم الحمراء ووظيفة الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة.

• قد يفيد صحة العظام

يحتوي الزبادي اليوناني على عدد من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة العظام، بما في ذلك البروتين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وليست فقط العناصر الغذائية الموجودة في الزبادي اليوناني مطلوبة للحفاظ على صحة العظام، ولكن تناول الزبادي اليوناني قد يساعد حتى في زيادة تكوين العظام.

• قد يدعم صحة الأمعاء

تشير الأبحاث إلى أن تناول الزبادي بانتظام قد يساعد في دعم الجهاز الهضمي الصحي عن طريق زيادة التنوع البكتيري في الأمعاء، ومع ذلك فإن نوع الزبادي اليوناني مهم جدًا، حيث يضمن شراء الزبادي باستخدام ختم «Live & Active Cultures (LAC)» أن الزبادي يحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا أو البروبيوتيك المفيدة، والتي قد تساعد في دعم صحة الأمعاء.
أيضًا، من المهم اختيار الزبادي اليوناني غير المحلى فقط، حيث تظهر الأبحاث أن السكر المضاف يمكن أن يضر بصحة الأمعاء ويساهم في خلل التوازن أو اختلال التوازن البكتيري.

• قد يدعم تعافي العضلات وتكوين الجسم الصحي

يعد تناول ما يكفي من البروتين أمرًا ضروريًا لتعزيز الصحة العامة واستشفاء العضلات، ويعد الزبادي اليوناني خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة بعد التمرين للرياضيين، حيث قد يعزز محتواه العالي من البروتين تصنيع البروتين العضلي واستعادته.

ووجدت دراسة أجريت على الشباب أن تناول الزبادي يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أثناء المشاركة في برنامج تدريب المقاومة أدى إلى زيادة المكاسب في قوة العضلات وسمك العضلات والكتلة الخالية من الدهون مقارنة بالدواء الوهمي.

• يساعد على الشعور بالشبع ويدعم وزن الجسم الصحي

البروتين هو من المغذيات الكبيرة الأكثر تأثيرًا في الشهية، وإضافة مصادر البروتين - مثل منتجات الألبان - إلى الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة هي طريقة ذكية للمساعدة على الشعور بالشبع بين الوجبات.

ونظرًا لأن الزبادي عبارة عن حشوة غنية بالبروتين، فإن اختيار الزبادي والأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين  يمكن أن يساعد في دعم وزن الجسم الصحي.

ومع ذلك، تذكر أن نظامك الغذائي العام ونمط حياتك مهمان للغاية عندما يتعلق الأمر بالوصول إلى وزن صحي للجسم والحفاظ عليه.

للمزيد من قسم صحتك وجمالك:

طبيب البوابة: تناول هذه المجموعة الغذائية يطيل العمر