على الرّغم من كلّ النصائح التي تروّج للخضار كغذاء صحيّ وتدعو إلى تفادي المأكولات الجاهزة الدسمة، إلا أنّ باحثاً بريطانياً رأى أنّ السلطة قد تشكّل خطراً أكبر على الصّحة من الهمبرغر، بسبب البكتيريا التي تتواجد في الخضر.
ونقلت إحدى الصحف البريطانيّة عن الباحث في مجال البيولوجيا المجهريّة "هيو بينينغتون"، من جامعة "أبيردين"، في اسكتلندا، أنّ الطلب على السلطة تزايد كثيراً في السنوات الماضية، بسبب الحملات الداعية إلى اتّباع نظام غذائيّ صحي، منبّهاً إلى أنّ مكوّنات السلطة هي أكثر المنتجات التي قد تُسبّب أمراضاً مرتبطةً بالطعام.
وأشار بينينغتون إلى أنّ الخضر تُزرع عادةً في التراب مباشرة، ما يجعلها عرضة للبكيتريا والطفيليّات التي لا يُمكن القضاء عليها إلا بحرارة مرتفعة أو باستخدام مطهّرات قويّة.
وقال إنّه على الرّغم من الكثير من المشاكل التي قد تتواجد في اللحوم إلا أنّه يسهل اكتشافها أكثر من تلك الموجودة في الخضر.
واعتبر بينينغتون أنّ الطريقة الوحيدة لجعل الخضر سليمة هي عبر طهوها على حرارة مرتفعة، وهو ما لا يُمكن فعله في حال تحضير السلطة، محذّراً من مخاطر "السالمونيلا" و"الكربتوسبوريديوسز" و"الليستيريا"، في حال تناول السّلطة.
وتوجّه الباحث بالنصح إلى الأشخاص الذين يشترون سلطة جاهزة "بغسلها بدقّة حتّى لو كتب عليها أنّها مغسولة وجاهزة للأكل". .
