باذنجان محشي باللحم المفروم

طريقة شهية لتناول الباذنجان المحشي باللحم المفروم وصلصة الطحينة..

المكونات

خليط اللحم المفروم:

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

3 حصوص ثوم مطحون

1/3 كوب من الصنوبر

1/3 كوب من الفستق

250 غرام من لحم الغنم المطحون

250 غرام من اللحم المفروم

1 ملعقة كبيرة نكهة الليمون

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

2 ملعقة صغيرة كمون

½  ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

½  ملعقة صغيرة ملح

الباذنجان"

10-12  باذنجان صغير أو 4-5 باذنجان كبير

1 ملعقة طعام زيت زيتون

للزينة:

2 ملعقة طعام طحينة

2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1 ملعقة كبيرة ماء زائد أكثر إذا كانت الصلصة سميكة جداً

¼  ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

¼  كوب من بذور الرمان

الطريقة:

يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يقطع X كبير في جلد كل حبة باذنجان. تضاف 1 ملعقة زيت زيتون وتوضع على ورقة الخبز. تخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حسب الحجم ، حتى يصبح الباذنجان ناعمًا وطريًا.

في مقلاة على نار متوسطة ، يضاف زيت الزيتون والبصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل.

يضاف الفستق والصنوبر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يضاف اللحم وباستخدام ملعقة خشبية يفتت اللحم. ويطهى جيدا.

تُضاف كل المكونات المتبقية لمزيج اللحم وتترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تندمج النكهات.

بمجرد الانتهاء من طهي الباذنجان، يخرج من الفرن ويسمح له بأن يبرد قليلا بحيث يكون أسهل في التعامل معه. باستخدام ملعقة تحشى حبات الباذنجان باللحم.

املأ كل من الباذنجان بمزيج اللحم المفروم ، وتأكد من أنه معبأ بشكل جيد. وبمجرد حشو كل الباذنجان ، أعده إلى الفرن لخبزه لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء تصنع صلصة الطحينة عن طريق خفق الطحينة وعصير الليمون والملح والماء.

بعد 5 دقائق ، يُخرج الباذنجان من الفرن ، وتصب صلصة الطحينة فوقه ويُرشّ بالبقدونس الطازج وبذور الرمان.