البوابة - برجر لحم الضأن المشوي المتبل بتوابل شرق أوسطية لذيذة مغطاة بسلطة الشمر الطازجة، والصلصة الخضراء الحارة، والزبادي وجبنة فيتا.
برجر لحم الضأن المتبل مع جبنة الفيتا
المكونات:
مزيج التوابل:
1 ملعقة كبيرة (15 جم) كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة (15 جم) كزبرة مطحونة
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
صلصة الزبادي:
نصف كوب (75 جم) من جبنة الفيتا المفتتة
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبادي على الطريقة اليونانية
سلطة الشمر:
1 بصلة صغيرة من الشمر، مقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
البرغر:
½ 1 رطل (680 جم) لحم ضأن مفروم
1 بصلة صغيرة صفراء أو بيضاء
للتقديم:
4 قطع خبز برجر أو خبز بيتا صغير، مقسم ومحمص
أوراق خس
خيارة مقطعة إلى شرائح رفيعة
صلصة خضراء بسيطة
التعليمات:
- اخلطي البهارات (يُضاف الكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، والبهارات، وجوزة الطيب معًا في وعاء صغير حتى يمتزجوا.)
- اصنعي صلصة الزبادي (قومي بخلط جبنة الفيتا واللبن الزبادي معًا في وعاء.)
- اخلطي السلطة (ضعي الشمر في وعاء مع عصير الليمون وزيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.)
- شي برغر لحم الضأن (تسخن الشواية إلى درجة متوسطة إلى عالية للشوي المباشر.)
- ضعي لحم الخروف في وعاء كبير. ابشري البصل وأضيفيه إلى لحم الضأن. أضيفي خليط التوابل. امزجي المكونات جيدًا بيديك أو بشوكة كبيرة وشكليها إلى 4 أقراص.
- اشوي البرغر حتى ينضج حسب رغبتك، حوالي 3 دقائق لكل جانب للنضج المتوسط.
- يقدّم البرغر على الخبز ، مغطى ببعض صلصة الفيتا واللبن، وسلطة الشمر، والصلصة الخضراء، والخس، والخيار، والبراعم.
ملاحظات ونصائح:
يمكن تحضير صلصة الزبادي وسلطة الكرنب وتبريدها لمدة تصل إلى 6 ساعات.
يُتبل لحم الضأن ويُشكل البرغر قبل 6 ساعات. ضعيها على طبق مدهون بقليل من الزيت أو صينية الخبز، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة. أحضرهم إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
المصدر: Familystylefood.com
اقرأ أيضاً:
شوربة نيوكي بالدجاج الكريمي
