أطباق رمضانية: برغل بالبندورة، طاجين الكسكي والدجاج، والعثملية

منشور 02 تمّوز / يوليو 2016 - 02:00
برغل بالبندورة، طاجين الكسكي والدجاج، والعثملية
برغل بالبندورة، طاجين الكسكي والدجاج، والعثملية

أطباق جديدة وشهية كل يوم من مطبخ البوابة، واليوم طبقنا الرئيس من المغرب العربي والحلوى من إسطنبول.

البرغل بالبندورة

المكونات:

2 كوب من البرغل الخشن

3 بصلات كبيرة مفرومه فرما ناعما

½ كوب من الزيت

½ كيلو من البندورة الحمراء المفرومة فرما ناعما

رشة من كل من البهار والقرفة والفلفل الحار وملح حسب الطلب

الطريقة:

يحمر البصل بالزيت مدة 5 دقائق على نار متوسطة.

تضاف البندورة ويقلب على النار.

يضاف الملح والتوابل الى البندورة

تترك حتى تغلي مدة 5 دقائق

يغسل البرغل ثم يضاف الى البندورة ويقلب الخليط.

يجب أن يكون البرغل مغمور بمرق البندورة او يضاف قليل من الماء حتى يغمر البرغل.

يترك البرغل على النار الخفيفة بعد ان يغلي مدة ثلاثة أرباع الساعة او حتى ينضج.

يقدم ساخناً مع لبن الزبادي أو البصل.

 

طاجين الكسكسي والدجاج المحمر

المكونات:

300 جرام كسكسي

1 دجاجة كاملة

2 بصل مقطّعة شرائح                                             

2 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق طعام زيت زيتون                                                           

1 ملعقة زنجبيل مطحون

1 ملعقة قرفة مطحونة                                                          

1 ملعقة فلفل أسود

زعفران                                                                               

2 حبة ليمون

100 جرام بندق منزوع القشرة                                                          

2 ملعقة طعام ماء الورد

70 جرام عسل                                                                       

الطريقة:

في وعاء كبير، تتبل قطع الدجاج مع البصل وزيت الزيتون والزنجبيل والقرفة والزعفران وعصير الليمون والبهارات ثم توضع في صينية في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 30 دقيقة.

تحمص حبات البندق في المقلاة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنيّا خفيفا ثم تقطع بشكل عشوائيّ.

بعد تحضير الدجاج في الفرن، يسكب مزيج العسل مع ماء الورد والبندق فوق الدجاج وتحمر لمدة 5 دقائق أخرى.

يتبل الكسكسي بالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعفران ثم يطبخ على البخار.

يقدّم الدجاج والكسكسي في طاجين ويزيّن بالبقدونس.

الكنافة العثملية بالمكسرات

المكونات:

1 كيلو كنافة

2 علبة قشطة

زبدة

2 فنجان سكر

2 فنجان ماء

مكسرات مطحونة

الطريقة:

تقطع الكنافة الى قطع صغيرة.

توضع الزبدة على نار هادئة وتترك حتى تذوب ثم تصب فوق الكنافة حتى تتشرب.

يوضع نصف مقدار الكنافة في صينه ويضغط عليها جيداً وتوضع في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

تخلط القشطة مع المكسرات وتوضع على الكنافة.

تغطى بالكامل مع تجنب الحواف ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة.

توضع مرة أخرى في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا.

تخرج من الفرن ويصب فوقها القطر.


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك