هذه البطاطا المهروسة خالية من منتجات الألبان لذلك فهي خفيفة ورقيقة ومتبلة بجرعة كبيرة من الثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود الطازج.
المكونات:
2.5 رطل من البطاطا المخصصة للطبخ
½ ملعقة صغيرة ملح (لماء الطهي)
4 حص ثوم
¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
1 كوب مرق خضار دافئ
فلفل أسود طازج
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); -->ملح حسب الرغبة (حوالي 3/4 ملعقة صغيرة)
الطريقة:
قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. ضعي مكعبات البطاطا في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء البارد لإزالة النشا الزائد.
ضعي البطاطا المغسولة في قدر كبير ، واملئيها بكمية كافية من الماء لتغطية البطاطا بمقدار 2.5 سم ، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح.
غطي القدر بغطاء ، وضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي. بمجرد الغليان ، أزل الغطاء وقلل الحرارة إلى متوسطة. استمري في سلق البطاطا لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية جدًا (يجب أن تتفتت عند ثقبها بالشوكة).
أثناء غليان البطاطا ، حضري زيت الزيتون المنقوع بالثوم. افرمي الثوم وأضيفيه إلى قدر صغير أو مقلاة بزيت الزيتون. سخني الزيت والثوم على نار متوسطة منخفضة. اترك الثوم ينضج في الزيت لمدة 1-2 دقيقة أو حتى ينضج الثوم قليلًا ، لكن ليس بنيًا. أنت فقط تريد أن تزيل النكهة الحارة من نكهة الثوم. نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا.
صفي البطاطا المسلوقة في مصفاة واشطفيها مرة أخرى لفترة وجيزة بالماء الدافئ. أعيدي البطاطا المغسولة والمصفاة إلى القدر مع إطفاء النار. أضيفي الثوم والزيت ، وإكليل الجبل المجفف ، وبعض الفلفل الطازج (حوالي 10 كرنك من مطحنة الفلفل) ، وحوالي 1/2 كوب مرق نباتي دافئ.
اهرسي البطاطا أو استخدمي الخلاط لخفقها حتى تصبح خفيفة ورقيقة، مع إضافة المزيد من مرق الخضار حسب الحاجة لإبقائها طرية ورطبة (استخدمت حوالي 3/4 كوب من المرق الكلي). تذوقي البطاطا المهروسة وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. تذكري أن إضافة كمية كافية من الملح ستساعد على ابراز النكهات. قدميها دافئة.
