البوابة - هل تحب المخللات ؟ لا شك أنها إضافة شهية لأي طبق خاصة إذا كانت مصنوعة في المنزل من مكونات طازجة، ومن أبرز أنواع المخللات مخلل الخيار الذي يعتبر الأشهر والأكثر طلباً. هناك العديد من أنواع المخللات المختلفة، ولكن الأكثر شيوعًا هي:
تعلمي معنا كيفية صنع أنواع مختلفة من المخللات
- مخلل الشبت: يتم تحضيره من الخيار، والخل، والماء، والشبت، والثوم، والبهارات. يعد هذا النوع الأكثر شعبية من المخللات في الولايات المتحدة.
- الخيار المخلل: عبارة عن مخللات صغيرة حامضة المذاق مصنوعة من الخيار الذي تم تخميره في محلول ملحي بالخل. وغالبا ما يستخدم كمقبلات أو في السلطات.
- المخللات نصف الحامضة: تُصنع من الخيار الذي تم تخميره لفترة زمنية أقصر من مخللات الشبت. طعمها حامض، لكن لها نكهة خيارية أكثر.
- المخللات الحلوة: مصنوعة من الخيار والخل والسكر والفلفل الأسود. إنها أحلى من مخللات الشبت ولها ملمس أكثر ليونة.
- المخللات السريعة: وهي مصنوعة من الخيار والخل والماء والبهارات. لا يتم تخميرها، لذا يمكن تحضيرها بسرعة ولا تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة.
- رقائق مخلل الخيار: وهي مصنوعة من شرائح الخيار الرقيقة التي تم مخللها في محلول ملحي من الخل. وغالبا ما تستخدم كوجبة خفيفة أو على السندويشات.
- المخلل المهروس: وهو مخلل يشبه الصلصة مصنوع من الخيار المفروم والبصل والخل والسكر والتوابل. وغالبا ما يستخدم على الهوت دوغ الساخنة أو الهامبرغر.
الخطوات الأساسية لتحضير المخللات هي:
- تحضير الخيار. قد يتضمن ذلك تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها إلى مكعبات أو تقطيعها إلى أرباع، اعتمادًا على نوع المخلل الذي تقوم بصنعه.
- اصنع المحلول الملحي. انه خليط من الخل والماء والملح. ستختلف نسب هذه المكونات حسب نوع المخلل الذي تقوم بصنعه.
- أضف الخيار والبهارات إلى المحلول الملحي.
أغلق العبوة وقم بتبريدها. ستكون المخللات جاهزة للأكل خلال أيام قليلة.
فيما يلي وصفة لمخلل الشبت الأساسي:
المكونات:
1 رطل خيار، مقطع إلى شرائح
1 كوب خل أبيض
1 كوب ماء
½ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
التعليمات:
يُمزج الخل والماء والسكر والملح وبذور الشبت ومسحوق الثوم في قدر. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
يوضع الخيار في الجرة الزجاجية. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار، مع التأكد من غمره بالكامل.
أغلق الجرة الزجاجية واتركها في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل قبل تناول الطعام.
يمكنك تجربة التوابل والأعشاب المختلفة لتكوين نكهة المخلل الفريدة الخاصة بك. على سبيل المثال، يمكنك إضافة بذور الخردل أو الكركم أو بذور الكرفس إلى مخللات الشبت. يمكنك أيضًا صنع مخللات حلوة بإضافة المزيد من السكر إلى المحلول الملحي.
بغض النظر عن نوع المخلل الذي تقوم بتحضيره، فهو طريقة لذيذة وسهلة لحفظ الخيار. لذا كن مبدعًا واستمتع!
