أطباق صحية: التونة المشوية والجرجير

أكدت إحدى الدراسات أن تناول وجبة من سمك التونة مرتين أسبوعياً يساعد في تخفيف الوزن ومنع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية. فأسماك التونة تحتوي على زيوت غنية بمادة "أوميجا3" الهامة للجسم ومادة "إن3", وهما من المواد التي ثبتت فعاليتها في وقف ضربات القلب غير المنتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية.

و في نفس الوقت يحتوي سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهيستامين التي تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح الجلد التحسسي والغثيان عند الإنسان. لهذا يجب تجنب الإكثار من تناول سمك التونة مع المحافظة على تناول كميات قليلة منه، للاستفادة من فوائده على القلب دون أضرار قد تصيب جسم الإنسان من ناحية أخرى. (ويكيبيديا)

المكونات:

4 شرائح سمك تونة (4أونس)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة بصل مقطع

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

4 حبوب فلفل أسود

1/4 كوب خل أبيض

2 غصن زعتر

1/4 كوب عصير برتقال

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زبد خال من الكولسترول

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 حص ثوم، مقطع شرائح

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

2 باقة جرجير

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير:

تسخن المقلاة الشواية. تدعك شرائح سمك التونة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل؛ تشوى لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. في المقلاة، يطبخ البصل بملعقتين من زيت الزيتون حتى يصبح شفافا. تضاف حبوب الفلفل، والخل، و الزعتر؛ حتى يقل المزيج الى النصف. تضاف كمية عصير البرتقال والليمون. ثم تضاف الزبدة وتحرك مع المزيج. يصفى المزيج، ويتبل بربع ملعقة من الملح. في مقلاة نظيفة، يقلى الثوم في ملعقة صغيرة من زيت زيتون. تضاف أوراق الجرجير، وعصير الليمون، و1/4 ملعقة ملح وفلفل.