البوابة - يُعد طبق تيراميسو كريمة الفستق الخالية من البيض لمسة لذيذة على الوصفة الكلاسيكية. استخدمي زبدة الفستق لإضفاء نكهة الفستق اللذيذة على الكريمة، والتي تكمل نكهة القهوة بشكل جيد. يمكنك صنع هذا الحلو خلال 20 دقيقة وتركه حتى يصبح جاهزًا للاستمتاع به لاحقاً.
تيراميسو بكريمة الفستق الحلبي (بدون بيض)
المكونات:
لكريمة الخفق:
1 1/3 425 مل كوب كريمة خفق ثقيلة (35%)
نصف كوب سكر حبيبات 100 جرام
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون اختياري
لخليط المسكربون والفستق:
2 كوب جبنة ماسكربون 475 جم
150 جرام زبدة الفستق (غير محلاة)
3 ملاعق كبيرة سكر حبيبات
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون اختياري
للقهوة:
1 كوب إسبريسو أو قهوة سريعة التحضير
1 ملعقة كبيرة زبدة الفستق
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون اختياري
للطبقات والتزيين:
40 إلى 45 إصبع بسكويت
½ كوب فستق مطحون
التعليمات:
يحضر القهوة عن طريق وضع كوب واحد من قهوة الإسبريسو أو القهوة سريعة التحضير في وعاء، ثم تضاف زبدة الفستق والهيل المطحون بينما تكون القهوة ساخنة. نخلط المكونات حتى تمتزج، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد.
لتحضير الكريمة المخفوقة:
احتفظي بالكريمة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخفق. إذا كان لديك بضع دقائق، ضعي وعاء الخلاط في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد. هذا يساعد على خفق الكريمة بشكل أفضل.
ضعي كريمة الخفق الثقيلة، والسكر، والهيل المطحون في وعاء الخلاط. استخدمي المضرب لخفق الكريمة لمدة 6 إلى 7 دقائق على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم قاسية. ستعرف أن لديك قممًا قاسية إذا بقيت قمة الكريمة الموجودة على المخفقة في وضع مستقيم ولم تنحدر لأسفل.
لتحضير خليط المسكربون والفستق:
في نفس وعاء الخلاط (أو الخلاط اليدوي)، ضعي جبنة الماسكاربوني، زبدة الفستق، السكر والهيل المطحون. اخفقي على سرعة متوسطة لمدة من 5 إلى 6 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات. قد تحتاج إلى التوقف مؤقتًا وكشط الجوانب وأسفل الوعاء بينهما.
استخدمي ملعقة مطاطية لنقل الكريمة المخفوقة إلى خليط المسكربون، ثم قومي بطيها بلطف، مع التأكد من الحفاظ على الهواء داخل الكريمة. قلبي لمدة 3-4 دقائق حتى يمتزج الخليط جيدًا.
لتجميع التيراميسو:
استخدمي طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة. افتحي علبة أصابع البسكويت واغمسي أحد جوانبها في القهوة لبضع ثوان. ضعيها في طبق الخبز، وكرري ذلك حتى يتم تغطية الطبقة الأولى من الطبق بأصابع البسكويت المنقوعة. لا تغمسي كلا الجانبين، لأن ذلك يجعل الكعكة رطبة جدًا بعد تبريدها (إلا إذا كنت تفضل ذلك).
ضعي نصف كمية الكريمة المخفوقة وخليط المسكربون فوق البسكويت ثم قومي بتنعيمها إلى طبقة متساوية باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة مطاطية.
كرري ذلك مع طبقة أخرى من البسكويت المنقوع، ثم طبقة أخرى من الماسكاربوني والكريمة، حتى تصبح طبقة متساوية.
للتزيين، يُطحن الفستق إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل.
يتم سحق الفستق إلى مسحوق باستخدام مطحنة التوابل
استخدمي مصفاة لنخل مسحوق الفستق فوق الطبقة العليا من التيراميسو للتزيين.
تيراميسو بالفستق في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة، مرشوش بالفستق المطحون
غطي التيراميسو بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
للتقديم، تقطع إلى قطع متساوية وتقدم في أطباق صغيرة. زيّني بالمزيد من الفستق إذا رغبت في ذلك.
ملاحظة:
- زبدة الفستق التي استخدمتها في هذه الوصفة غير محلاة. يعد هذا أمرًا مهمًا لأنه إذا كنت تستخدم زبدة الفستق المحلاة، فسيتعين
- عليك إزالة السكر الموجود في جبن المسكربون وكذلك تقليل السكر الموجود في كريمة الخفق.
- إذا لم يكن لديك مطحنة بهارات لطحن الفستق جيدًا، يمكنك سحقه بشكل خشن وتوزيعه على السطح.
المصدر: hungrypaprikas.com
