يستقبل المسلمون في كافة أنحاء العالم بداية عام هجري جديد 1447 في الأول من شهر محرم، ويعد مناسبة دينية هامة ينتظرها المسلمون للاحتفال بها، وتقديم الحلويات الشرقية للاحتفال بالعام الهجري الجديد، تجمع بين الطابع التراثي والمذاق اللذيذ:
حلويات للاحتفال بالعام الهجري الجديد 1447
فيما يلي قائمة مميزة من الحلويات التي يمكنكِ تقديمها:
الكنافة النابلسية
من أشهر الحلويات الشرقية، والتي تُحضّر من عجينة الكنافة الناعمة أو الخشنة، محشوة بالجبن أو القشطة، وتُسقى بالقطر للاحتفال بالعام الهجري:
المقادير:
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- حبة من الهيل.
- ملعقة حجم صغير من عصير الليمون.
- ربع حجم صغير من ماء الورد.
- ربع ملعقة حجم صغير من ماء الزهر.
مقادير الحشوة:
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقة حجم كبير من السميد.
- ملعقة حجم كبير من السكر.
- ملعقة حجم كبير من النشا.
- نصف ملعقة حجم صغير من ماء الورد.
- نصف ملعقة حجم صغير من ماء الزهر.
مقادير الكنافة
- 250 غراماً من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من السمن.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- امزج السكر مع الماء والليمون والهيل في قدر متوسط على نار متوسطة.
- اغلي المزيج وخففي الحرارة واتركيه لمدة 8 دقائق.
- ثم ارفعه جانباً وأضف ماء الورد والزهر.
- اخفق الحليب مع الكريمة والسميد والسكر والنشا في قدر متوسط على نار متوسطة.
- ثم اغلي المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم ارفعه عن النار وأضيفي ماء الورد والزهر.
- قطع عجينة الكنافة في وعاء كبير باستخدام كلتا يديك.
- ثم اسكب السمن وافركيها مع العجينة بحيث تمتزج معها بالكامل.
- انقل نصف كمية العجينة إلى صينية خبز كبيرة ومدهونة بالقليل من السمن.
- ثم اضغط برفق على الأطراف والوسط باستخدام كوب حتى تثبت تماماً.
- ثم اسكب الحشوة فوق طبقة الكنافة ووزعها بالتساوي مع ترك الحواف فارغة.
- ثم أضف الكمية المتبقية من عجينة الكنافة ووزعيها بحيث تغطي الحشوة.
- اخبز الكنافة في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° لمدة 40 دقيقة.
- ثم اسكب فوقها شراب السكر فوراً بعد إخراجها من الفرن.
- اقلب الكنافة وقطعها وقدمها مباشرة، ثم زينها حسب رغبتك، وصحتين وعافية.
الهريسة (النمورة)
الهريسة من الحلويات المحلاة بالقطر ومزيّنة باللوز أو جوز الهند، وتعتبر من الحلويات سهلة التحضير وتُقدم في المناسبات الدينية.
مقادير الهريسة
- كوب سميد.
- كوب دقيق.
- كوب جوز هند.
- كوب سمن.
- كوب سكركوب ماء.
- 2 معلقة حجم صغير بيكينج باودر.
- معلقة حجم صغير فانيلا.
مقادير الشربات "قطر"
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة حجم صغير من عصير ليمون.
طريقة التحضير الهريسة
- أولاً يُذاب السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة.
- ثم يُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يُعقد قليلاً.
- ثم يُنزع الريم كلما ظهر (مع مراعاة عدم تقليب القطر أثناء الغليان).
- يوضع السمن في مقلاة على النار حتى يذوب، لكن لا يسخن.
- ثم يوضع السمن في وعاء، ويضاف إليه السكر وجوز الهند والسميد والدقيق والبيكينج باودر والفانيلا، وتخلط جيداً.
- يضاف الماء، وتخلط مرة أخرى حتى تتجانس.
- ثم تدهن الصينية بالسمن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويوضع الخليط في الصينية، ويوزع جيداً بحيث تكون كلها بارتفاع واحد.
- ثم تدخل الفرن لمدة من 20-30 دقيقة، حتى تحمر.
- وأخيراً تخرج من الفرن ثم يصب عليها شربات بارد، تقطع وصحتين وعافية.
