حليب الصويا..القيمة الغذائية والفوائد

حليب الصويا هو بديل نباتي شهير لحليب البقر، وعادة ما يستمتع به أولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز، أو لديهم حساسية من بروتين الحلي، كما يشربه أشخاص آخرون لأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يرون أنه أكثر صحة من حليب البقر.

وفي كلتا الحالتين، قد تتساءل عما يوجد في حليب الصويا وكيف يمكن أن تؤثر مكوناته على صحتك، لذلك تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على المكونات والفوائد الصحية لهذا البديل النباتي الشهير لمنتجات الألبان.

ما هو حليب الصويا ؟

يتم صنع حليب الصويا عن طريق مزج فول الصويا المنقوع بالماء والمواد الصلبة، وترك سائل ناعم يشبه الحليب، وتحتوي الأصناف غير المحلاة عمومًا على الماء النقي وفول الصويا فقط، على الرغم من أن بعض العلامات التجارية تضيف أيضًا الملح والفيتامينات و/أو المعادن.

وتحتوي الأصناف المحلاة على مادة تحلية، وعادة ما تحتوي على قصب السكر، وغالبًا ما تشمل الزيت والملح والفانيليا لتوفير نكهة أقرب إلى نكهة حليب البقر، وتحتوي بعض الإصدارات أيضًا على الكاكاو لإضافة نكهة الشوكولاتة.

ويحتوي حليب الصويا المحلى وبعض حليب الصويا غير المحلى أيضًا على مكثف أو مثبت، وتساعد هذه الإضافات المكونات الموجودة في الحليب على البقاء في المستحلب أو المزيج الموحد والاحتفاظ بخصائص مثل الملمس السميك.

حليب الصويا والقيمة الغذائية

فول الصويا غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، مما يجعل حليب الصويا مشروبًا مغذيًا، وفيما يلي نظرة على التغذية التي يوفرها كوب 1 (240 مل) من حليب الصويا غير المحلى:

السعرات الحرارية: 80
الدهون: 4 جرامات
الكربوهيدرات: 4 جرامات
البروتين: 7 جرامات

وفي الحقيقة، يميل حليب الصويا غير المحلى إلى أن يكون مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 6 والمغنيسيوم وحمض الفوليك والزنك، وتقدم بعض العلامات التجارية أيضًا فيتامين K والحديد، وتحتوي الأصناف المحلاة عادةً على سكر القصب وتوفر حوالي 5-15 جرامًا من السكر المضاف لكل وجبة.

ويعتقد بعض الناس أنه لا ينبغي تسمية المنتجات النباتية باستخدام عبارات نموذجية تتمحور حول منتجات الألبان مثل الحليب أو الزبادي، لأن هذا يمكن أن ينقل أن المنتجات تساوي من الناحية التغذوية منتجات حليب البقر.

فوائد حليب الصويا

يقدم حليب الصويا مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، مدعومة بالبحث، وتشمل:

• قد يحسن الكوليسترول

ارتفاع الكوليسترول عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب، حيث يمكن أن تؤثر الأطعمة التي تتناولها بشكل كبير على مستويات الكوليسترول لديك، وقد يكون للعديد من الأطعمة، بما في ذلك حليب الصويا، آثار مفيدة.

وفي مراجعة، أبلغ 5 من 8 خلال الدراسات عن تحسن كبير في الكوليسترول الضار (السيئ) والكوليسترول الضار (الجيد) وكذلك الدهون الثلاثية في الأشخاص الذين تناولوا ما بين كوب 1 (240 مل) إلى أكثر بقليل من 4 أكواب (1 لتر) من حليب الصويا يوميًا لمدة 4-8 أسابيع.

• قد يقلل من ارتفاع ضغط الدم

مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم، يعد ارتفاع ضغط الدم عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب، كما أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى.

وتشير بعض الأبحاث إلى أن حليب الصويا له تأثيرات على خفض ضغط الدم، ففي دراسة صغيرة قديمة من عام 2002، كان 40 مشاركًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم وطٌلب منهم استهلاك حوالي 16 أونصة (1 لتر) من حليب الصويا أو البقر يوميًا لمدة 3 أشهر، وفي نهاية الدراسة، انخفضت مستويات ضغط الدم.

• قد يقلل الالتهاب

الالتهاب هو آلية الشفاء الطبيعية لجسمك ضد الإصابات والالتهابات، ومع ذلك، عندما يصبح الالتهاب مزمنًا أو طويل الأمد، يمكن أن يكون ضارًا ويزيد من خطر الإصابة بحالات مثل مرض السكري وأمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.

وفي الواقع، النظام الغذائي والالتهابات المزمنة مرتبطان ارتباطًا وثيقًا، فعلى سبيل المثال، ترتبط الأنظمة الغذائية على الطراز الغربي الغنية بالدهون المشبعة والسكريات المكررة والصوديوم بالالتهابات وتطور الأمراض.

من ناحية أخرى، ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية مثل فول الصويا تقدم آثارًا مضادة للالتهابات وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، حيث وجدت مراجعة واحدة لسبع دراسات أن تناول حليب الصويا قلل بشكل كبير من اثنين من البروتينات الالتهابية الرئيسية المعروفة باسم البروتين التفاعلي التجاري.

• يدعم فقدان الوزن والحفاظ على الوزن

يعود فقدان الوزن إلى تناول سعرات حرارية أقل مما يحتاجه جسمك لدعم وظائف الجسم الطبيعية ونشاطه، وفي حين أن الدراسات لم تظهر تأثيرات ثابتة لحليب الصويا على وزن الجسم، فإن كوب 1 (240 مل) من حليب الصويا غير المحلى يحتوي على سعرات حرارية 80 فقط، مما يجعله خيارًا ممتازًا منخفض السعرات الحرارية.

يقدم البروتين ثلاث فوائد رئيسية لفقدان الوزن، فهو يعزز الشعور بالامتلاء، ويتطلب سعرات حرارية أكثر من الكربوهيدرات أو الدهون للهضم والامتصاص، ويساعدك على الحفاظ على كتلة العضلات مما يعني أنك قد تحرق المزيد من السعرات الحرارية في الراحة.

فائدة أخرى هي أن جودة بروتين حليب الصويا عالية، فمن بين جميع مصادر البروتين النباتي، يتمتع بروتين الصويا بأعلى قيمة بيولوجية، وهذا يعني أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، والمعروفة أيضًا باسم اللبنات الأساسية للبروتين، بالنسب الصحيحة التي يتطلبها البشر. 

للمزيد من صحتك وجمالك:

جميلة البوابة: هل سمعت عن البوتوكس الناعم؟