أطباق رمضانية: شوربة القرع والمسخن الفلسطيني وزنود الست

منشور 21 حزيران / يونيو 2015 - 04:29
شوربة القرع والمسخن الفلسطيني وزنود الست
شوربة القرع والمسخن الفلسطيني وزنود الست

ثلاثة أطباق رمضانية شهية لمائدتك يمكن تحضيرها مسبقا ثم تقديمها قبل موعد الافطار بقليل. ينصح دائما بتناول حبة إلى 3 حبات من التمر الطري يليه كوب من الماء أَو اللبن على 3 دفعات قبل بدء الإفطار.

شوربة القرع السريعة

المكونات:

¾ كوب من القرع المقطّع إلى مكعّبات صغيرة

1 قطعة من صدور الدجاج مقطّعة إلى شرائح صغيرة

1 كوب من الذرة الصغيرة الطازجة والمقطعة

1 ملعقة طعام من الزبدة أو الزيت النباتي

5 أكواب من الماء

توابل: ملح وفلفل أسود، زنجبيل مطحون أو بهار مشكل حسب الرغبة.

للزينة: كمية من البصل الأخضر المفروم

الطريقة :

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة وتقلب شرائح الدجاج قليلا ثم تضاف مكعبات القرع الصغيرة والذرة وتقلب جيدا.

يُضاف الماء ثم يُترك الخليط على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10 دقائق حتى ينضج القرع والدجاج.

تتبل الشوربة بالتوابل المتوفرة حسب الرغبة. يمكنك اضافة مكعبات مرق الدجاج.

تقدم الشوربة ساخنة وتزين بالبصل الأخضر أو الخبز المحمص.

 

المسخن الفلسطيني

المكونات:

1 دجاجة الكامل مقطعة إلى 4 أجزاء

6 أكواب من الماء

¾ كوب من زيت الزيتون

3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

2 ملاعق طعام من السماق

3 ملاعق طعام من الصنوبر المحمص

6 أرغفة من خبز الطابون أو الخبز الايراني

الطريقة :

يسلق الدجاج حسب الطريقة المعتادة ثم يوضع جانبا كي يبرد. يمكنك في هذه المرحلة إما تقطيع الدجاج الى شرائح لعمل لفائف أو يترك كقطع كبيرة.

يسخن زيت الزيتون في وعاء ويضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طريا.

تضاف شرائح الدجاج، والفلفل الأسود، والسماق والصنوبر ثم تترك المكونات على نار خفيفة وتحرك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها.

توضع كمية من شرائح الدجاج وسط كل قطعة من الخبز ثم يلف الخبز ويوضع في صينية خاصة بالفرن.

تدهن كل لفة بالقليل من زيت الزيتون ثم تخبز في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية إلى أن يصبح الخبز محمصاً.

 

*إذا قررت ترك الدجاج كقطع كبيرة، يوضع في صينية الفرن ويتبل بالتوابل الموجودة ويوضع في الفرن حتى يصبح ذهبيا. ثم يقدم على شرائح الخبز الساخنة مع كمية وافرة من خليط البصل والسماق.

 

حلويات زنود الست

المكونات:

علبة من رقائق الفيلو

1 علبة من الحليب المكثف المحلى

3 أكواب من الماء

¾ كوب من دقيق الذرة "النشا"

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

2 أكواب من الزيت النباتي

2 ملاعق طعام من الفستق المطحون

2 ملاعق طعام من زهر الليمون الحامض

مكونات شراب السكر:

2 ½  أكواب من السكر

1 كوب من الماء

1 ملعقة طعام من عصير الحامض

1 ملعقة طعام من ماء الورد

1 ملعقة طعام من ماء الزهر

 

الطريقة :

لعمل شراب السكر:

في قدر متوسط الحجم يذوب السكر في كمية الماء جيدا ثم يترك المزيج ليغلى على نار هادئة. عندما تظهر الفقاقيع، يرفع عن النار ويضاف عصير الحامض، وماء الورد، وماء الزهر. يوضع جانبا ليبرد.

لعمل الحشوة: في قدر كبير يخلط الحليب المكثف المحلى مع الماء ودقيق الذرة "النشا"، ويحرك باستمرار حتى يتكاثف. يضاف ماء الزهر ثم يوضع جانبا حتى يبرد.

في هذه الاثناء تقطع رقائق الفيلو إلى مستطيلات متساوية. وتغطى بقطعة قماش مبللة وتوضع جانبا.

للتحضير: توضع كل رقاقة وفوقها رقاقة بالعكس على شكل + ثم توضع كمية من الحشوة الباردة في الوسط ثم تثْنى الأطراف الخارجية باتجاه الوسط وتلف بشكل لفافة.

تقلى الرقائق في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون ثم تغمس فورا في شراب السكر البارد عدة مرات قبل أن توضع في طبق التقديم.

تزين بالفستق المطحون وزهر الليمون.

 


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك