أطباق صحية: سلطة الروبيان بالخضار الفيتنامية

سلطة خفيفة وسهلة ومنعشة، تحتوي على الروبيان المغذي والخضراوات الموسمية الطازجة.

المقادير:

 ٩٠٠ غم روبيان متوسط الحجم ومنظف

 1 كوب نعنع طازج

 ٣ ملعقة كبيرة زيت الزيتون

 ٢ ملعقة كبيرة ليمون

١/٢ حبة خيار منزوع البذور ومقطع مكعبات

 ملح ، حسب الرغبة

 فلفل ، حسب الرغبة

1 ليمونة مبشورة

اختياري فستق محمص

الطريقة:

- يوضع الروبيان في ماءٍ مغلي لمدة 3 دقائقٍ، ثم يصفى من الماء ويحفظ في الثلاجة.

- يخلط النعنع مع عصير الليمون في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ.

- يضاف زيت الزيتون إلى الليمون والنعنع، ويعاد الخلط مرةً أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

- يوضع الروبيان في طبق التقديم، ثم يسكب مزيج الليمون والنعنع ومكعبات الخيار والليمون المبشور.

- تتبل السلطة بالملح والفلفل.

- قد تحفظ السلطة في وعاءٍ محكم الإغلاق وتوضع في الثلاجة لمدةٍ تصل إلى يومين.