«شم النسيم» بلا حموضة ولا أمراض

يهل الربيع كل عام حاملا معه البهجة وروح الانطلاق، مقبلا بأجوائه وطقوسه التى لا تتغير وتضفى كل مرة لونا جديدا على الحياة.

ولا يخلو الحديث عن الربيع بزهوره وألوانه من نصائح حول تلك العادات السنوية الخاصة بأطعمة وأكلات يوم (شم النسيم) الذى ينتظره ملايين المصريين للاستمتاع بشمسه وهوائه وفي هذا الصدد التقينا د.ريهام صفوت الحبيبي أخصائي التغذية العلاجية وعضو الجمعية الأوروبية للغذاء العلاجي لنعرف أكلات هذا اليوم المفضلة دون وجود ضرر على صحة أفراد الأسرة بشكل عام والأطفال بشكل خاص .

تقول د. ريهام صفوت الحبيبي : إن شم النسيم عيد فرعونى قديم يرتبط الاحتفال به بتناول مجموعة معتادة من الأطعمة مثل البيض الملون والفسيخ والرنجة والملوحة والسردين والبصل الأخضر والتي طالما حذر منها الأطباء على مدار سنوات عديدة وبخاصة مرضي القلب والضغط والشرايين ولكى يكون شم النسيم آمنا دون مشكلات صحيه فسوف نذكر كل الطرق الصحية التغذوية التي يجب اتباعها وبدقة في هذا اليوم

فجميعنا كبارا وصغارا نستمتع بالبيض الملون وينتظر الأطفال هذا اليوم لتلوين البيض وزخرفته لكن يجب أن نعلم أن استخدام الألوان الصناعية ضار جدا للأطفال والكبار وقد يتسبب في التلبك المعوي أو القيء أو التسمم

لكن يمكننا تلوين البيض بألوان من الطبيعة تقى الأطفال من هذه السموم وعلي سبيل المثال:

قشر البصل والذي يعطي لونا برتقاليا أو الرمان أو البنجر الذي يعطي اللون الأحمر أو الكركديه والذي يعطي لونا ورديا وكذلك الكرنب الأحمر للون القرمزي والسبانخ للأخضر والكركم للون الأصفر.

كم بيضة؟
وتتساءل د. ريهام : ما الكميات المناسبة من البيض يمكن تناولها بلا ضرر؟

وتجيب: رغم كل الدراسات الحديثة والتي نفت أن يكون للبيض علاقة بزيادة كوليسترول الدم فإن بيضة واحدة فقط تحتوي علي 79 سعرا حراريا لذلك يجب ألا يزيد تناولنا للبيض على 2-3 في اليوم، ولذلك أنصح أن نتناول فقط 2 بيضة صباحا مع نصف رغيف بلدي ويضاف لهذه الوجبة الخضروات الورقية كالخس والجرجير.

ونأتي بعد ذلك للوجبة الرئيسية والتي بها الأطعمة المختلفة من رنجة أو فسيخ أو كليهما مع الملوحة وينصح قبل أكلهما أن نضع في اعتبارنا ما يلي:

1- يجب شراء الفسيخ من مصادر موثوق منها .

2 - ضعي الأسماك المملحة في الفريزر قبل الأكل بيومين على الأقل حيث إن التجميد يقلل من الطفيليات.

3 - يراعى غسل الأسماك بالماء وذلك لتقليل نسبه ملوحتها

4- يمكن إضافة الكثير من الليمون والخل قبل الأكل لقتل البكتيريا.

5 - يفضل تناول الرنجة عن الفسيخ حيث إن عمليه الشواء والتشويح على النار تقتل البكتيريا

6 - الابتعاد عن تناول الفسيخ والرنجة صباحا مع الإفطار وأيضا بعد الخامسة مساء لنقلل من التقلصات المعوية وصعوبة الهضم.

7 ـ ألا نغفل عن شرب الماء منذ بداية اليوم وبصورة كبيرة ليستعد الجسم للكميات العالية من الملح والتي قد تعرضنا لارتفاع ضغط الدم أو المغص الكلوي أو احتباس البول أو التورم لذلك أنصح بتناول 3-4 لترات موزعة على اليوم بالتساوي.

8 - تناول الزنجبيل المغلي مع شرائح الليمون قبل الوجبة بنصف ساعة ليساعد على منع الارتجاع والحموضة والحصول على هضم أفضل.

9 ـ كما أثبتت دراسات عديدة أن القرفة لها دور فعال في التخلص من السموم وضبط ضغط الدم.

10 - يجب ألا تخلو مائدة الطعام من الخضروات الطازجة والتي ينصح بتناولها قبل الوجبة الرئيسية كالخيار والخس والمقدونس والكرفس والفجل حيث تحتوي على الألياف بنسبة عالية تساعد على امتصاص الأملاح والسموم فتقلل من الأضرار بصورة كبيرة.

11 - إضافة قليل من الطحينة إلي الفسيخ تؤدي لتقليل ملوحتها.

12 - ينصح أيضا بكوب من الليمون بعد ساعة من وجبة الفسيخ والرنجة كما يجب تناول الفاكهة بعد الوجبة بساعتين كالتفاح بقشرته التي تحتوي علي مضادات للسموم.

13 - ابتعد عن المشروبات الغازية بجميع أنواعها لأنها قد تتسبب في زيادة الانتفاخ والتقلصات.

14 ـ ينصح مريض الضغط العالي بعدم الإكثار من الفسيخ والرنجة لنسبة الصوديوم العالية والتي قد تؤدي لمضاعفات خطيرة ويفضل تناول الأسماك المشوية بدلا منها.

وجبات مثالية لشم النسيم
تقدم د. ريهام الحبيبي بعض الوجبات الملائمة لهذا اليوم والمتكاملة مع اختلاف الأعمار

وجبات الكبار:

الإفطار :
2/1 رغيف بلدي+2-3 بيضة مسلوقة+ طبق سلاطة

بعد ساعة:
1 علبة زبادي أو كوب لبن رايب

بعد ساعتين:
كوب زنجبيل مع شرائح ليمون+تفاح

الغداء:
سلاطة رنجة (خس- فجل- مقدونس- كرفس- فلفل- خيار-1 طماطم+ 2 شريحة رنجة حجم الكف+ ليمون+ زيت زيتون)+2/1 رغيف بلدي+ 4 شرائح فسيخ (مضاف ليمون)+طبق طحينة صغير+1 شريحة جبنة مثلثات+ كوب زبادي مضروب في الخلاط مع 2/1 ملعقة عسل.

بعد ساعة:
كوب لبن رايب+2/1 كوب ترمس

بعد ساعتين:

طبق فواكه مشكل+ كوب قرفة

العشاء:
2 ثمرة فاكهة+4/1 رغيف بلدي+2 ملعقة جبنة قريش

وجبات الأطفال:

الإفطار:
2 عيش فينو+2 بيضة+كوب عصير

بعد ساعتين:
لبن +موزة مضروبة في الخلاط+ 2 بسكوت

الغداء: طبق سلاطة يحتوي علي جميع الألوان(فلفل-خيار-خس-ذرة-فجل)+

طبق مكرونة + شريحتان رنجة أو تستبدل بصدور فراخ +كوب عصير

بعد ساعتين:
مكسرات+ زبادي فواكه أو 1 آيس كريم صغيرة

العشاء:
2 كريب+جبنة بيضاء+طماطم.

للمزيد من المقالات:
أفكار رائعة لتزيين مائدة عيد الفصح
5 شروط لتناول «الرنجة» في شم النسيم
طريقة تحضير الفسيخ المقلي في المنزل