طبق الملوخية السريع بالدجاج والمفروكة بالفستق اليوم على مائدة رمضان.
شوربة الدجاجبالجزر
المكونات:
صدور دجاج مقطعة شرائح ومسلوقة
3 اكواب مرق دجاج أو (ثلاث أكواب ماء مع ثلاث مكعبات مرق دجاج)
1بصلة مفرومة ناعم
1 كيلو جزر مقشر ومقطع شرائح
2 حبة بطاطا كبار مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة نشا مذابة بالماء
1ملعقة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للزينة:
خبز توست مقطع مكعبات ومحمص
الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في اناء على النار ويوضع عليه البصل ورشة ملح ويقلب حتى يذبل البصل
تضاف قطع الجزر والبطاطا وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يضاف مرق الدجاج للإناء ويقلب قليلا ثم يغطى الاناء ويترك ليغلي مدة نص ساعة تقريبا او حتى يصبح الجزر والبطاطا طريا ومسلوقا
يضاف الدجاج المسلوق ويقلب قليلا
يضاف النشا المذاب بالماء تدريجيا للشوربة مع الاستمرار بتحريك الشوربة حتى لا يتكتل النشا
عندما تصبح الشوربة كثيفة تهرس بأداة الهرس الكهربائية.
تزين بالخبز المحمص.
الملوخية بالدجاج
المكونات:
٤ كوب ملوخية يابسة ناعمة
1 راس ثوم صغير مهروس
1 مكعب مرق الدجاج
1 دجاجة كاملة مقطعة اجزاء منظفة
ملح حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء يابسة
¼ كوب كزبرة يابسة مفرومة ومغسولة
5 حبات هيل
2 ورق غار
ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة:
يسلق الدجاج في قدر على النار مع الماء والمطيبات لمدة ٤٠ دقيقة حتى ينضج.
في هذه الأثناء في قدر على نار هادئة توضع ملعقة من السمن وتضاف الملوخية وتقلب على نار هادئة وتترك لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر.
عند تحمر الملوخية نضيف الثوم المهروس والكزبرة اليابسة والخضراء ونقلب لعدة دقائق.
بعدها نضيف سبع اكواب من مرق الدجاج.
تتبل المرق بالملح ومكعب مرق الدجاج وتترك حتى تغلي.
نقطع الدجاج الى قطع صغيرة.
يضاف الدجاج الى الملوخية ويطهى لمدة سبع دقائق ثم يرفع عن النار.
يسكب في طبق التقديم ويقدم مع الارز.
مفروكة الفستق
المكونات:
1 كوب فستق حلبي مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
¼ كاس قطر سميك
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
علبة قشطة عربية للحشوة
لعجينة الكنافة:
1 كوب عجينة كنافة
¾ كوب سمن
¼ كوب قطر (للحشوة)
الطريقة:
في وعاء نضع عجينة الكنافة ويضاف ربع كوب من القطر وكوب السمن ويخلط جيدا.
تفرم عجينة الكنافة بواسطة محضرة الطعام ثم توضع في صينية وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق فقط ثم تخرج من الفرن.
تفرك العجينة بعد ان تبرد جيدا باليد او بمصفى حتى تصبح ناعمة ثم توضع جانبا. في وعاء نقوم بخلط خليط عجينة الكنافة مع الفستق والسكر وماء الزهر.
يضاف القطر ويقلب جيدا ثم تضاف الزبدة وتقلب.
يوضع الخليط السابق في وعاء ويغطى بالنايلون وتوضع في البراد حتى تبرد وتتماسك العجينة.
تمد العجينة بعد ترقيقها داخل قالب المفروكة او اي قالب اخر وتوضع في البراد مدة ١٠ دقائق.
يحشى القالب بالقشطة ويوضع القالب كله في البراد حتى يبرد.
بعد ان يبرد يقلب القالب في طبق التقديم.
