طريقة شهية لتحضير ضلع بقر مع روزماري وثوم لحفل عشاء عائلي هذا العيد، استمتعي بالنكهات اللذيذة...
المكونات:
3 باوند ضلع للشوي
¼ كوب روزماري مفروم طازجة أو أي أعشاب مفضلة أخرى
¼ كوب من الثوم المفروم (حوالي 20 قرنفل)
ملح وفلفل طازج مطحون
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقسمة
4 أكواب من مجموعة متنوعة من الفطر، مقطعة الى شرائح من نفس الحجم
1 كوب من المرق
الطريقة:
يسخن الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت.
يرش اللحم بسخاء مع الملح والفلفل.
يخلط مزيج من الروزماري والثوم معا. وتضاف 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويقلب جيدا.
في مقلاة من الحديد، على نار متوسطة الحرارة توضع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وتحمر الضلع جيدا.
ترفع الضلع من المقلاة. وتوضع في طبق وتدهن بخليط الثوم والاعشاب.
توضع الضلع في مقلاة خاصة للفرن وتطهى لمدة 1 إلى 1.5 ساعة (حسب الرغبة في النضج). تترك للراحة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم (يجب أن تكون درجة الحرارة النهائية 145فهرنهايت للمتوسط.
اثناء استراحة الشواء يقلى الفطر على نار متوسطة مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى ينضج دون أثر للسوائل، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
تخرج المقلاة من الفرن ويوضع الضلع على طبق، ثم توضع المقلاة على الموقد لعمل الصلصة. يضاف المرق الى المقلاة وتحك البقايا من اللحم الملتصق والتوابل لعمل صلصة شهية.
يضاف الفطر إلى الصلصة، ويقلب مع 2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة ويقلب حتى تصبح الصلصة حريرية. ثم توضع الضلع مرة أخرى في المقلاة مع الصلصة.
