صحي ومقرمش ولذيذ. هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تدرج المكسرات في نظامك الغذائي. من الكاجو إلى اللوز ومن الفستق إلى الجوز ، يمكنك الاستفادة من أنواع المكسرات المتوفرة في السوق. كل واحد منهم مميز ومليء بالعناصر الغذائية. والاهم انها تقدم فوائد صحية ومغذية مختلفة.
ومع ذلك ، هناك ارتباك كبير لدى الناس أثناء شراء المكسرات وهو الاختيار بين المكسرات المحمصة والنيئة. أيهما أكثر صحة؟ هذا سؤال شائع لدى معظم الناس. هنا في هذا المقال ، حاولنا العثور على إجابة لهذا السؤال.
الجوز المحمص
في معظم الحالات ، يتم تحميص المكسرات لجعلها مقرمشة ولذيذة. في بعض الأحيان يكون من الإلزامي تحميص المكسرات لإزالة الغطاء الخارجي الصلب من لبها مثل الكاجو. باستثناء الفستق والكاجو ، يتم تحميص المكسرات في الغالب بدون قشرة.
هناك طريقتان لتحميص المكسرات: التحميص الجاف والتحميص بالزيت.
الاختلاف في المحتوى الغذائي
هناك اختلاف طفيف بين المحتوى الغذائي للمكسرات النيئة والمحمصة. بسبب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ، تفقد المكسرات بعض العناصر الغذائية. عدد الكربوهيدرات والبروتين هو نفسه. ومع ذلك ، هناك فرق بسيط بين الدهون والسعرات الحرارية لكل جرام.
مساوئ تحميص الجوز
لا يعني ذلك أن المكسرات المحمصة غير صحية ، ولكن التسخين يتسبب في تلف أو أكسدة بعض الدهون الصحية.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); -->المكسرات غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة الصحية والمغذية. لذلك ، عندما يتعرضون لدرجة حرارة عالية يغيرون هيكلهم ، مما يؤدي إلى تكوين الجذور الحرة الضارة. يمكن أن يؤدي الإفراط في الجذور الحرة الضارة إلى إتلاف الخلايا.
إلى جانب ذلك ، هناك خطر من أكسدة الدهون المتعددة غير المشبعة أثناء تخزين المكسرات المحمصة. قد تتفاعل الدهون مع الأكسجين بسهولة مسببة الأكسدة. هذا يقلل من العمر الافتراضي للمكسرات.
الجانب السلبي الرئيسي الآخر لتحميص المكسرات هو أنه يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية ضارة. قد يؤدي التحميص في درجة حرارة عالية إلى تكوين مادة الأكريلاميد والأكريلاميد بنسب عالية قد تسبب السرطان. اللوز أكثر عرضة لتطوير هذا المركب أثناء التحميص.
سلبيات تناول المكسرات النيئة
تمامًا مثل المكسرات المحمصة ، حتى المكسرات النيئة لها حدود. تحتوي المكسرات النيئة على سلالات من البكتيريا التي قد تسبب مشاكل صحية. السالمونيلا والإشريكية القولونية هما أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا في المكسرات النيئة. التحميص الجاف أو معالجتها بالبخار يقتل هذه البكتيريا ويقلل من خطر التلوث.
المحصلة النهائية
المكسرات خيار ممتاز لوجبات خفيفة صحية. يمكن أن يؤدي تناول حفنة من المكسرات بين الوجبات إلى زيادة الشعور بالشبع ويمنعك من الانغماس في الأطعمة غير الصحية. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين المكسرات المحمصة والمكسرات النيئة ، يجب أن تتذكر أن لكل منهما إيجابيات وسلبيات.
المحتوى الغذائي هو نفسه تقريبًا ، لكن المكسرات المحمصة تحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والملح والدهون. إذا كنت تراقب وزنك وتحاول تقليل تناول الملح ، فقد لا تكون المكسرات المحمصة هي الخيار الأفضل لك.
