تعتبر حلوى الكانولي الإيطالية واحدة من أشهر الحلويات الكلاسيكية التي تعبّر عن روح المطبخ الإيطالي الأصيل، فهي تجربة متكاملة تجمع بين القرمشة الذهبية للقشرة الخارجية والحشوة الكريمية الناعمة الغنية بالمذاق، ولا ننسى لمستها الفاخرة ونكهاتها المتنوعة من الريكوتا والشوكولاتة والمكسرات، حيث تحتل الكانولي مكانة خاصة على موائد المناسبات وتخطف القلوب من أول قضمة
طريقة تحضير حلوى الكانولي الإيطالية
يتميّز حلوى الكانولي الإيطالي بقوامه المقرمش من الخارج وحشوته الكريمية الغنية، وهي التي تعتمد على جبن الريكوتا المُحلّى، مع إمكانية إضافة لمسات خاصة مثل الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المفرومة.
المقادير
أولًا: العجينة
- 2 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة حجم كبير من السكر
- ربع ملعقة حجم صغير من الملح
- ربع كوب من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة
- ربع كوب من عصير فواكه أو ماء للعجن
- زيت نباتي خاص للقلي
ثانيًا: الحشوة
- 2 كوب جبن ريكوتا مصفّى جيدًا
- نصف كوب من السكر بودرة
- ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة أو رقائق من الشوكولاتة
- ربع كوب عصير فواكه
- مكسرات تكون مفرومة حسب الرغبة
- ملعقة حجم صغيرة فانيليا
ثالثًا: للتزيين
- سكر بودرة "حسب الرغبة"
- رقائق من الشوكولاتة
- مكسرات مفرومة
طريقة التحضير
- أولاً اخلطي في وعاء عميق الدقيق مع السكر والملح بشكل جيد.
- ثم أضيفي الزبدة الباردة واعملي على فركها جيداً مع المقادير الجافة حتى يصبح الخليط بقوام رملي.
- ثم أضيفي البيضة وعصير الفواكه بشكل تدريجي.
- ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- ثم غلّفي العجينة بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى ترتاح.
- ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ثم قطّعيها على شكل دوائر متساوية.
- ثم لفي كل دائرة حول قوالب الكانولي المعدنية.
- ثم أغلقي الأطراف بقليل من البيض.
- ثم سخّني الزيت في قدر يكون عميق على نار متوسطة.
- ثم اقلي قوالب الكانولي حتى تكتسب لون ذهبي وقوام مقرمش.
- وأخيراً أخرجيها من الزيت واتركيها لتبرد تمامًا.
- ثم أزيلي القوالب بحذر.
طريقة تحضير الحشوة:
- اخلطي جبن الريكوتا مع السكر البودرة والفانيليا في وعاء، حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- ثم أضيفي الشوكولاتة المبشورة وعصير الفواكه والمكسرات.
- ثم قلّبي برفق.
طرق التقديم:
- احشي قوالب الكانولي بالحشوة باستخدام كيس التزيين، قبل التقديم مباشرة.
- ثم زيّني بسكر البودرة أو الشوكولاتة أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة.
- ثم قدّمي الكانولي طازجًا واستمتعي بمذاقه الإيطالي الأصيل، وصحتين وعافية.
