تتزين الموائد في شهر رمضان بالأطباق الغنية بالنكهات والروائح الشهية التي تجمع العائلة حول مائدة الإفطار، ومن بين هذه الأطباق المميزة، تبرز فتة المكدوس بدبس الرمان كطبق تقليدي يجمع بين الباذنجان المقلي واللحم المتبّل وصلصة الطماطم الحامضة بنكهة دبس الرمان، مع لمسة كريمية من اللبن والطحينة والثوم، ويُزيّن بالخبز المحمّص والصنوبر ليمنحك تجربة رمضانية أصيلة تجمع بين الطعم اللذيذ والدفء العائلي.
فتة المكدوس بدبس الرمان
يجتمع فتة المكدوس بدبس الرمان طعم الباذنجان المقلي مع اللحم المتبّل وصلصة الطماطم، ليمنحها دبس الرمان لمسة حامضة مميزة توازن المذاق وتمنحه عمقًا لذيذًا، حيث يُكمل مزيج اللبن والطحينة مع الثوم هذه الطبقات بنكهة كريمية منعشة، فيما يضيف الخبز المحمّص والصنوبر قرمشة شهية تجعل الطبق مثالي لمائدة شهية عامرة ودافئة.
المكوّنات
- 450 غرامًا من الباذنجان
- 380 غرامًا من اللحم المفروم
- ربع كوب من دبس الرمان
- 230 غرامًا من صلصة الطماطم
- زيت للقلي
- 3 أرغفة من الخبز العربي
- نصف كوب من الصنوبر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة من البهارات السبعة
- رشة من السماق
- ملعقة حجم صغير زبدة
- ملعقة حجم صغير زيت زيتون
- 380 غرامًا من لبن الزبادي
- 8 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة حجم كبير من الطحينة
طريقة التحضير
- أولاً يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ثم يُرشّ بالملح ويُترك في مصفاة لمدة ساعة ليتخلّص من السوائل الزائدة.
- ثم يُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلّى حتى ينضج.
- ثم يُتبّل بالملح والبهارات السبعة والسماق مع التحريك جيدًا، ثم يُرفع جانبًا.
- ثم يُقطّع الخبز العربي إلى مكعبات، ويُخلط بزيت الزيتون.
- ثم يُوزّع في صينية ويُحمّص في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- ثم يُسخّن في قدر آخر، الزيت وتُقلى مكعبات الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- يُعاد اللحم إلى القدر، ويُضاف إليه الباذنجان.
- ثم دبس الرمان وصلصة الطماطم.
- يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة ويُقلّى الصنوبر حتى يتحمّر.
- يُمزج لبن الزبادي مع الطحينة والثوم المهروس جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يُوزّع في طبق التقديم، خليط الباذنجان واللحم، ثم يُسكب فوقه مزيج اللبن والطحينة.
- وأخيراً، يُزيّن الوجه بالخبز المحمّص والصنوبر، ويُقدّم مباشرة، وصحتين وعافية.
