يعتقد كثير منا- بطريق الخطأ- أن تناول النشويات، وتحديدا الأرز والمعكرونة يساعد بشكل كبير على الإصابة بأمراض السمنة، التي ينتج عنها الإصابة بالعديد من الأمراض التي تصيب القلب والشرايين وغيرها من الأمراض المزمنة، ويوما بعد يوم يواصل العلماء والمتخصصون أبحاثهم لمعرفة أفضل الأكلات التي توفر للإنسان صحة أفضل.
وفي هذا الإطار أجرى فريق من الباحثين البريطانيين في جامعة ليدز البريطانية دراسة جديدة، اثبتت أن تناول طبق من المعكرونة المصنوعة من حبوب القمح الخام، المخلوطة بصلصة الطماطم والسلطة يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
واكتشف العلماء أنه كلما تناول الأفراد المزيد من الألياف الغذائية في وجباته، انخفضت لديهم احتمالات معاناتهم من السكتة الدماغية، حيث انخفض معدل الخطورة بنسبة 7 % مع كل وجبة ترتفع فيها نسبة الألياف. وأكدوا أن أفضل مصدر لهذه الألياف هو الحبوب والفواكه والخضروات والمكسرات، التي تحتوي على أجزاء من النبات، لا يستطيع الجسم أن يمتصها أثناء عملية الهضم.
وأضاف الباحثون في الدراسة الجديدة أن كل زيادة مقدارها سبعة غرامات في معدل الألياف التي يتناولها الإنسان يوميًا تؤدي إلى انخفاض بنسبة مماثلة– يعني 7 %- من احتمالات الإصابة بالسكتة الدماغية الأولى. واوضحت نتائج الدارسة التي نشرت في الدورية العلمية، المعروفة باسم "دورية جمعية القلب الأميركية" أن تناول طبق واحد من المعكرونة المصنوعة من حبة القمح الكاملة، وتناول الفاكهة أو الخضار مرتين يوميًا، يمنح الجسم سبعة غرامات من الألياف.
ومن هنا شددت المشرفة على الدراسة، والباحثة في كلية التغذية والعلوم الغذائية في جامعة ليدز، ديان تريبليتون على أهمية تناول الأغذية الغنية بالألياف، مثل الحبوب والفواكه والخضروات والمكسرات، يوميًا، ولاسيما الأفراد الذين لديهم العوامل المسببة للسكتة الدماغية، مثل الوزن الزائد، والتدخين، وارتفاع ضغط الدم.
وكان فريق العلماء قد أجرى هذه الدراسة من خلال تحليل الدراسات العلمية التي أجريت خلال الفترة من 1990 وحتى 2012، والتي تناولت أنواع السكتات الدماغية كافة، لاسيما النوع الأكثر شيوعًا، الذي يحدث لسبب جلطة تسد الأوعية الدموية، التي تدفع بالدم للمخ، بالإضافة إلى السكتات التي تحدث لسبب نزيف الشرايين في المخ، كما تناولت الدراسة السكتات الدماغية التي تحدث لسبب عوامل تقدم العمر والتدخين. وكشفت الدراسة عن وجود علاقة بين معدل استهلاك الألياف ونسب الإصابة بالسكتة الدماغية، وكذلك مخاطر الإفراط في تناولها.
هذا ولم تتمكن هذه الدراسة من تحديد النوع الأفضل من الألياف... حيث ان هناك نوعين رئيسيين من الألياف، الأول الألياف القابلة للتحلل، وهي التي تذوب في الماء، توجد في خضروات كالبسلة، والفاصوليا، والشعير .
أما الألياف غير القابلة للتحلل، وهي التي تزيد من حركة المواد خلال الجهاز الهضمي، فهي توجد في حبة القمح الكاملة، والحبوب الخام، وقشور الخضراوات والفاكهة، ونخالة القمح. ومن هنا ينبغي التأكيد على زيادة وعي المجتمعات بضرورة تناول الالياف الغذائية، وكذلك أهمية تغيير نمط وطابع الحياة الصحية، للمساعدة في خفض مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
