تعتبر كبة اليقطين من الأطباق اللبنانية التقليدية الشتوية المميزة التي تجمع بين المذاق الغني والفوائد الصحية لليقطين، فهي تقدم كمقبلات ساخنة لذيذة ترافق الأطباق الرئيسية، أو تُقدَّم إلى جانب الخضار المشوية أو الشوربة لتكون خيار مثالي ووجبة رئيسية أو طبق جانبي للعائلة والأصدقاء.
كبة اليقطين
كبة اليقطين هي وصفة مبتكرة تجمع بين القوام الطري للحشوة والنكهة المميزة للتوابل، وتتميز بسهولة تحضيرها ومقاديرها البسيطة:
مقادير كبة اليقطين
- كوبان حجم صغير من البرغل الناعم.
- ملعقتان حجم صغير من الملح.
- ملعقتان حجم صغير من البهارات السبعة.
- 20 ورقة من أوراق النعناع.
- حبة حجم صغير من البصل المفروم.
- ربع كوب من الزبدة.
- 427 غراماً من هريس اليقطين.
حشوة كبة اليقطين
- 3 ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
- حبة من البصل المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 550 غرام من السبانخ الطازج أو المجمد.
- علبة من الحمص المعلب.
- حبتان من الليمون المعصور.
طريقة تحضير كبة اليقطين
- أولاً امزج البرغل مع هريس اليقطين وأيضاً الملح والبهارات والنعناع والبصل.
- ثم اترك الخليط جانباً.
- ثم سخن الزيت في مقلاة حجمها كبير على نار متوسطة.
- ثم اقلي البصل مع الملح والسبانخ والحمص حتى تنضج المقادير جيداً.
- ثم ارفعها عن النار وقم بإضافة عصير الليمون.
- ثم ادهن صينية مناسبة بالزبدة، ثم أضيف طبقة من خليط عجينة كبة اليقطين في طبقة متساوية.
- ثم ضع فوقها حشوة السبانخ متبوعة بطبقة أخرى من خليط عجينة كبة اليقطين.
- ثم قم بتقطيع كبة اليقطين باستخدام سكين حاد، واخبزها مباشرة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- وأخيراً، قدم كبة اليقطين مباشرة في أطباق التقديم، وصحتين وعافية.
