أطباق صحية: كعكة القرفة باليقطين

كعكة شهية وصحية وغنية بالنكهات اللذيذة.

المكونات:

للكعكة:

½ كوب زبدة مملحة، مذابة

½ كوب سكر

1 ½ أكواب من اليقطين

3 بيضات كبيرة

2 ½  أكواب من الطحين متعدد الاغراض

2 ملعقة شاي بيكنغ باودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل المطحونة

القليل من جوزة الطيب والقرنفل المطحون

الطبقة العليا:

6 ملاعق طحين

6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض

6 ملاعق كبيرة من السكر

½ ملعقة صغيرة من القرفة

3 ملاعق طعام من الزبدة، مذابة

صلصة السكر:

2 ملعقة طعام زبدة

1 ¼  كوب سكر بودرة

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1-2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب (maple syrup)

الطريقة:

يسخن الفرن إلى درجة 350. تدهن صينية الفرن بالزبدة أو ترش بالزيت.

في الخلاط الكهربائي تخلط الزبدة والسكر البني، واليقطين، والبيض معا حتى تصبح متجانسة. يضاف الدقيق، ومسحوق الخبز والملح، والتوابل. يخلط المزيج حتى يتماسك ثم يصب في صينية الفرن.

لعمل الطبقة العلوية، تخلط جميع المكونات معا وتفتت بالأصابع حتى تصبح مثل فتات الخبز. وترش اعلى الكعكة.

تخبز لمدة 45 دقيقة – أو لفترة أطول قليلا إذا لم يتماسك وسط القالب جيدا. وينبغي أن تكون الكعكة متماسكة ومنتفخة.

لعمل السكر، تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف السكر البودرة ويحرك جيدا. يضاف شراب القيقب والفانيليا ويقلب حتى يتحول المزيج الى خليط ناعم، مع ابقائه على نار خفيفة متوسطة. يمكنك تخفيف المزيج باستعمال المزيد من الشراب.