مطبخ رمضان: شوربة عدس، جريش سعودي وكنافة بالتمر

منشور 29 أيّار / مايو 2017 - 04:54
قائمة اليوم الثالث
قائمة اليوم الثالث

وصفات سهلة وشعبية لمائدة رمضان هذا اليوم.

شوربة العدس

المقادير:

1 كوب عدس

2 ملعقة كبيرة الزيت

1 ملعقة صغيرة الكمون

1 بصلة متوسطة مفرومة

3 حص كبيرة ثوم مفروم

2 شرائح جزر متوسطة

2 حبات طماطم كبيرة مقشرة

1 حزمة كرفس مقطع

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل

¼ ملعقة صغيرة زعفران

2 كوب شوربة دجاج

2 كوب الماء

 

الطريقة:

1.قومى بغسل العدس جيداً ثم اتركيه فى المصفاة.

2. ضعى الزيت فى إناء متوسط وقومى بتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى الكمون وحركى لمدة دقيقتين حتى تشمى رائحته ثم ضعى البصل وقومى بالتقليب لمدة ٤ - ٦ دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.

3. اضيفى الثوم وقلبى لمدة دقيقة.

4. اضيفى الجزر، الطماطم، الزعفران، الملح، الفلفل والكرفس وقومى بتقليبهم حتى تأخذ الخضروات طعم البهارات.

5. ضعى العدس وشوربة الدجاج والماء ثم قومى بتحريك المزيج حتى تختلط مكونات الشوربة تماماً.

6. اجعلى المزيج يصل إلى درجة الغليان بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة واتركيه لمدة ٢٠ - ٢٥ دقيقة حتى يصبح العدس وباقى المكونات كاملة النضوج. تذوقى الشوربة واضيفى المزيد من الملح إذا احتاجت.

 

الجريش السعودي

المقادير:

1 ½ كوب ماء

300 جرام شرائح لحم صغيرة

2 كوب جريش "قمح مجروش" منقوع مسبقا

1 بصلة صغيرة مفرومة

3 أكواب حليب

2 كوب زبادي صغير

ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة حسب رغبتك

الطريقة:

1. في إناء مناسب، ضعي الماء واتركيه حتى الغليان، ثم ضعي قطع اللحم فيه لمدة نصف ساعة.

2. اضيفي الجريش إلى المزيج وقلبيه جيدا.

3. عندما يقترب الجريش إلى النضج، اضيفي الحليب والزبادي.

4. اخلطي المزيج جيدا حتى يتجانس معا، ثم اضيفي البهارات المختلفة.

5. في وعاء آخر قومي بتشويح البصلة حتى يحمر لونها واضيفيها إلى الخليط.

6. بهذه الطريقة البسيطة تكونين قد انتهيت من عمل الجريش على الطريقة السعودية.

يمكنك استخدام فلفل ملون لتزيينه أو أي نوع من الخضروات لتقديمه.

الكنافة بالتمر

المقادير:

1 باكيت كنافة شعر

1 كوب سمن مذاب

 

الحشو:

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب تمر منزوع النوى

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة يانسون مطحون

¼  كوب جوز مجروش

للتقديم:

سكر ناعم بودرة

 

الطريقة:

1.ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري صينية أكواب الكيك (كب كيك) وبطنيها بأكواب ورقية.

2. في طبق واسع، ضعي الكنافة واسكبي عليها نصف كمية السمن ثم قلبي بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى الكنافة بالسمن.

3. الحشو: في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة، ضعي الزبدة والتمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر إلى أن يلين ويصبح معجونا. اضيفي القرفة، اليانسون والجوز. دعي التمر ليبرد تماما ثم شكليه إلى ١٢ كرة.

4. خذي ربع كمية الكنافة ومديها على الطاولة لتصبح على شكل مستطيل بعرض ١٠ سم. قصي المستطيل إلى ٣ مستطيلات صغيرة. ضعي في كل مستطيل كرة من التمر. قومي بطي الكنافة على التمر مع محاولة تشكيلها إلى كرة. ضعيها في القوالب ثم وزعي بقية السمن.

5. اخبزي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

6. اخرجي الكنافة من الفرن وانثري السكر الناعم على السطح. دعي الكنافة بالتمر لتبرد ثم انثري كمية ثانية من السكر.

مواضيع ممكن أن تعجبك