القطايف من الحلويات الشهية والخفيفة المعروفة في شهر رمضان، والتي تشبه عجينة البان كيك من حيث المقادير الرئيسية لكنها تختلف بطريقة الخبز؛ وللحصول على قطايف مقرمشة تابع المقال التالي:
ما الذي يجعل القطايف مقرمشة؟
- يجب تحضير عجينة القطايف بطريقة مشابهة لعجينة البان كيك، ولكن مع إضافة بعض المكونات التي تساعد في الحصول على القوام المقرمش، يمكنك إضافة القليل من البيكنج باودر أو الخميرة.
- يمكن قلي القطايف عن طريق إضافة السمن أو الزبدة لجعل القطايف أكثر قرمشة.
- يجب القلي في الزيت الغزير على حرارة تكون مرتفعة يجعل القطايف تصبح مقرمشة.
- يجب التخلص من الزيت الزائد فوراً بعد قلي القطايف، من المهم أن يتم تصفيتها جيدًا من الزيت الزائد وذلك باستخدام ورق المطبخ حتى لا تصبح القطايف لين.
- يجب قلي القطايف سريعاً ولفترة قصيرة جدًا على درجة حرارة عالية مما يساعد في الحصول على قشرة مقرمشة من الخارج مع الحفاظ على الحشوة داخلها.
- نقع القطايف في الشربات لكن إذا كنت تفضلها مقرمشة من الأفضل ألا تنقعها في الشربات فترة طويلة، ويمكن غمرها قليلاً أو تقديمها بجانب الشربات حتى لا تفقد قرمشتها.
- وبهذه النصائح والطريقة تحصل على قطايف مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
طريقة عجينة القطايف
مقادير عجينة القطايف
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوبان وربع من الماء البارد.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- 3 ملاعق حجم كبير من السكر.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باوردز.
طريقة التحضير
- أولاً قم بخلط الطحين والسميد والسكر والبيكنج باودر معاً وضعهم في وعاء.
- قم بإذابة النشا في الماء البارد واسكبيه بشكل تدريجي على خليط الطحين.
- ثم اخلط المقادير بشكل جيد مدة دقيقة أو لحين تجانسها.
- ثم غطي العجينة واتركها مدة نصف ساعة.
- سخن مقلاة أو صينية خبيز واسكب عليها ربع كوب من العجينة في كل مرة وحاولي صنع قرص بشكل دائري بها.
- اخبزها مدة ثلاث دقائق ثم ضعيها في طبق جانبي وغطيها.
- قم بحشي القطايف بالحشوة المطلوبة.
- ثم اخبزها في الفرن وضع عليها القطر أو العسل، وصحتين وعافية.
