تقبل الله صيامكم، وصفتنا الجديدة لليوم الباذتجان المجشي على الطريقة التركية
سلطة جبن الحلوم
المقادير:
250 غرام جبن حلوم شرائح
5 حبة طماطم كرزية مقطعة أنصاف
8 ورق ريحان مفروم
⅓ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل البلسميك
رشة فلفل أسود
الطريقة:
وزعي الطماطم مع الريحان وقليل من الزيت في صينية الفرن وأدخليها الفرن المحمى مسبقاً لمدة ثلث ساعة، اخلطي باقي المكونات ما عدا الجبن معاً واتركي الخليط جانباً
اشوي الجبن في مقلاة من كل الجهات ثم اخلطيها في وعاء مع خليط الطماطم واسكبي السلطة في صحن التقديم ثم اسكبي الصلصة فوقه.
باذنجان محشي "امام بايلدي "
المقادير:
3 باذنجان مقطع ومفرغ
250 غ لحم بقري مفروم
1 بصل
1 فلفل أخضر
3 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
¼ كوب بازلاء
4 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس
كوب لب الباذنجان
كوب زيت نباتي
½1 كوب ماء
التوابل :
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
الطريقة:
1. قومي بتقطيع البصل، البقدونس، لب الباذنجان، الفلفل وكذلك الثوم.
2. في مقلاة على النار سخّني 3 ملاعق زيت ثم اضيفي اللحم.
3. بعد تحمير اللحم اضيفي البصل وانتظري حتى يذبل ثم اضيفي الثوم.
4. اضيفي لب الباذنجان، الفلفل الأخضر، البازلاء ودبس الرمان وقومي بالتقليب.
5. اضيفي الملح، التوابل والمعجون وقلّبي قليلاً ثم اضيفي البقدونس والماء وارفعي المقلاة من على النار.
6. في وعاء على النار ضعي باقي الزيت وسخّنيه ثم قلي فيه الباذنجان.
7. احشي الباذنجان المقلي بالحشو وضعيه في صينية.
8. ادخلي الصينية الفرن على 180 درجة من 5-10 دقائق.
9. قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطات.
المفروكة بالمكسرات
المقادير:
القطر:
1 كوب أو 200 غ من السكر
.6 كوب أو 150 مل من الماء
¾ كوب من الماء
لتحضير عجينة المفروكة:
1¾ أكواب أو 370 غ من السمن
1 كغ من السميد
1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
لتحضير الكريما:
1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
3 أكواب من الماء
¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من الماء
1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة٬ للتزيين
الطريقة:
لتحضير القطر، أُخلطي جميع مكوّنات القطر ثمّ توضع على نار متوسّطة وتُترك لتغلي أو حتّى تشتدّ.
تذوّب السمنة في قدر عميق، ثمّ يُضاف السميد ويُقلى المزيج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
ثمّ تضاف إليهم علبة حليب نستله المكثّف المحلّى والقطر ويُحرّك المزيج إلى أن يصبح طريّاً.
في قدر آخر، يخلط الماء، علبة حليب نستله المكثّف المحلّى، دقيق الذّرة وماء الورد. ثمّ يُخفق ويُخلط المزيج على نار متوسّطة حتى يشتد. يرفع عن النار يوضع جانباً ليبرد.
تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير وتغطى بالكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات.
