يعتبر المعمول من الحلويات التي يتمّ إعدادها في الأعياد بمختلف أنواعها، مثل عيد الأضحى، كما أنّه يتميز بمذاقه الرائع، وهو عبارة عن عجينة يتمّ حشوها بالعديد من الحشوات، مثل الجوز، والجبنة، واللوز، كما أنّه يحتوي على قيمة غذائية مهمة لاستخدام فيه مواد طبيعية وغنية بالعناصر الغذائية، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل المعمول بالجوز:
مقادير العجينة:
- كيلوغرام من السميد.
- خمسمئة غرام من دقيق الفرخة.
- مئتا غرام من الزبدة الذائبة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من المستكة.
- نصف كوب من ماء الزهر والورد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مقادير الحشوة:
- خمسمئة غرام من الجوز المطحون.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر والورد.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير العجينة:
- أولاً نخلط المقادير مع بعضها حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- ثم نترك المزيج منقوعاً لمدة أربع وعشرين ساعة على الأقل.
طريقة تحضير العجين:
- نخلط المقادير، ثمّ نضيف ماء الورد، ونستمر في الخلط حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- ثم نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
طريقة تحضير الحشوة:
- أولاً نضع في وعاء الجوز، والسكر، وماء الزهر، وماء الورد، ونخلط المكوّنات حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم نأخذ كرة من العجينة ونجورها بصنع فجوة بداخلها باستخدام الإصبع، ونحشيها بكمية قليلة من الحشوة.
- ثمّ نغلفها على شكل فجوة.
- ثم نضع كرة العجينة في قالب المعمول، ثمّ نضع عليه برفق وبشكل تدريجي، حتى يصبح وجهه مسطحاً.
- ثم ندير القالب، ونضربه في طرف طاولة، أو أي مسطح وذلك لكي تخرج قطعة المعمول بالكامل.
- ثم نعيد الخطوة السابقة كي ننهي كمية العجينة.
- ثمّ نصفي قطع المعمول في صينية الفرن، ونخبزها لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نضع في مصفاة صغيرة كمية من السكر الناعم ونرشه على المعمول، ويجب أن يكون المعمول ساخناً حتى يتشرب السكر الناعم، وتعتبر هذه الخطوة اختيارية حسب الذوق لكنّه يضيف المنظر الجذاب إليه.
- نترك المعمول جانباً حتى يبرد بشكل كامل، ثمّ نضعه في وعاء لائق للتقديم، وصحتين وعافية.
المزيد:
حلويات عيد الأضحى: تارت البلح والكراميل
كوكيز الخروف.. أشهى الأطباق في عيد الأضحى
معمول عيد الأضحى بالطحين والتمر
