مقبلات بابا غنوج 

وصفة بابا غنوج الشهية، مقبلات من محيط البحر الابيض المتوسط 
المقادير : 
4 حبات باذنجان أسود، ويفضل من النوع الخالي من البذور. 
2 بصل صغيرتان. 
1 ضمة بقدونس طازج. 
4 ملاعق من الطحينية. 
6 حصوص ثوم. 
عصير ليمونتين حامضتين. 
رشة فلفل أسود "حسب الرغبة". 
1 حبة رمان مفروطة. 
4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
4 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم. 
نصف كوب من زيت الزيتون. 
حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح. 
بندورة مفرومة ناعم للتزيين. 
بقدونس مفروم ناعم للتزيين.
الطريقة: 
نشوي حبات الباذنجان في الفرن حتى تصبح ناضجةً تماماً، ونحرص على عمل شقوق في جسم كل حبة باذنجان قبل إدخالها إلى الفرن. نقشر حبات الباذنجان ونهرسها بشكلٍ جيدٍ. 
نضيف ملح حسب الذوق إلى الباذنجان، بالإضافة إلى رشة فلفل أسود "حسب الرغبة". 
نفرم البصل ناعماً ونضيفه إلى الباذنجان المهروس، و من ثم نضيف الطحينية، ونهرس حصوص الثوم ونضيفها، ثم نضيف أيضاً دبس الرمان، والبقدونس المفروم ناعم. 
نخلط المكونات معاً بشكلٍ جيد، ونضعها في صحن التقديم. 
نزين الطبق بالبقدونس المفروم، والجوز المفروم، والبندورة المفرومة، وحبات الرمان، ونضيف إليه زيت الزيتون، وصحتين وعافية. نزين الطبق بشرائح الفلفل الرومي الأخضر.